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厨师教你做方竹笋炒腊肉

制作流程:

1、将方竹笋干放入温水中泡4个小时,使其吸足水分、涨发回软,取泡好的方竹笋200克切成2厘米长的段;腊肉一块入蒸箱蒸30分钟后,取250克切片备用。

2、将腊肉、方竹笋下入锅中拉油,至腊肉片微微卷起后捞出。

3、锅入菜籽油30克烧至五成热,下干红辣椒、姜粒各10克、蒜粒5克煸香,下入方竹笋和腊肉翻炒几下,调入陈醋10克、黄豆酱油、白糖各5克、味精3克后快速翻炒,撒青蒜段10克翻匀起锅即成。锅入菜籽油,下干红辣椒、姜粒、蒜粒煸香。 厨师之家www.chushihome.com

下入方竹笋和腊肉,调味后撒青蒜段翻匀起锅即成。

技术关键:

方竹笋一定要完全泡发,使其吸足水分,没泡发完全的吃起来口感很有韧性,难以嚼烂。

该内容由用户「一品厨师」发布  |   查看原文
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