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炸串
炸鸡
椒麻鸡
锦上添花
原料:虾仁200克,新鲜鱿鱼身200克,肥膘肉100克,
马蹄
4个。 配料:去皮冬瓜坯500克,菜胆50克,浓菠菜汁、浓胡萝卜汁各适量,西柠汁50克。 调料:盐1克...
翡翠凤凰盏
原料:腊肠100克,鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可)150克,
马蹄
粒30克.调料:陈皮蓉3克,生粉20克,鸡蛋清30克,胡椒粉2克,盐、味精各8克,咸蛋黄50克。制作:1、腊肠上笼大火蒸10分钟,取出剁蓉;鱼肉去皮,用刀剁蓉;...
百粒松茸球
创新点灌汤虾球是道老菜,为了给它一个新口味,我们采用松茸、荠菜、
马蹄
做馅,菜肴不仅档次提升了,营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克,去皮
马蹄
、吐司面包粒各150克,荠菜500克,特色鱼虾胶300克。调料A料(盐、...
百花炸蛇丸
原料:新鲜虾仁,新鲜蛇肉,
马蹄
,陈皮,木耳,盐,白糖,胡椒粉,面包糠。制法:1、将鲜虾仁治净,切粒,用刀背剁碎;2、将蛇肉先切成长条,再切成细粒,用刀背剁碎;3、
马蹄
去皮,拍扁后切碎粒;4、木耳浸发后洗净...
碧绿鳕鱼狮子头
材料:主料:银鳕鱼200克。辅料:
马蹄
20克,芦笋50克。调料:盐6克,味精3克,鹰粟粉10克,蛋清1个,鸡粉3克,清水70克。制作:1、将
马蹄
洗净,去皮,改刀成丁,备用;银鳕鱼改刀成丁,加盐4克、味精、鹰粟粉、蛋清、...
烤苹果酿雪蟹
材料:主料:苹果1个,雪蟹肉150克,
马蹄
2个。调料:姜粒5克,盐1克,味精2克,白酒5克。制作:1、将苹果洗净,在顶部三分之一处切开,用挖球器去核,用锡纸包好,放入烤箱(上火180度)内烤制20分钟,备用;
马蹄
洗净...
福建荔枝肉
材料:主料:猪里脊、
马蹄
调料:大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各适量。做法:1、将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字...
炸虾饼
材料:韭菜100克、
马蹄
肉100克、虾仁90克、春卷皮3张、盐1克、鸡粉1克、糖1克、生粉2克制作:1.先将虾仁解冻,用吸水纸把水吸干,然后加入调料拌匀待用。2.把韭菜切成1厘米长的小段,
马蹄
肉切片,把虾仁加在一起拌匀...
剁椒豆腐
原料:豆腐块重约克)红辣椒、肉末各克,小菜芯克,
马蹄
克。调料:盐、蒜蓉、味精克,白糖克,干红辣椒克,色拉油克,白酒克。制作:、红辣椒洗净,去籽、去蒂后改刀成×厘米的菱形片,放入克盐、克味精、白糖、蒜蓉...
状元金三角
原料:油豆腐皮张,烤鸭肉丁克,
马蹄
丁、鲜笋丁各克香菇丁、胡萝卜丁各克,粉丝克。调料:蚝油克,鸡粉克,白糖、胡椒粉各克,葱末、姜末、生粉各克,色拉油克,盐、湿淀粉克。制作:、把油豆腐皮切大小相等的份备用...
清水南瓜丸子
如今的客人很喜欢吃“泉水青菜”、“清水南瓜”等清淡素菜,刘师傅将嫩南瓜和大丸子一起蒸至酥透,让南瓜和丸子的香味充分融合,上桌后客人可以用筷子将南瓜挤压成小块,和丸子一起食用,南瓜清香,丸子鲜美。制作:...
蟹钳狮子头
狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜。下面介绍的这一款狮子头,它的主料是猪五花肉搭配蟹粉和蟹钳,成品鲜香滑嫩、入口即化,本菜是传统菜的改进版,如果厨师朋友们在做这道菜的时候,将猪肉改成鱼肉,包入馅心效果会更...
剁椒豆腐
目前四川菜、湖南菜风头正劲,但辣度太高,大多数人吃不惯。这里有一款菜,烹调时借鉴剁椒菜的制作方法,但把剁椒换成新鲜的红辣椒,口味上有所缓和,造型更加美观,配上夹馅后的豆腐,吃起来更是香、辣、软、滑。特...
霸王狮子头
看似普通的五花肉,经名厨巧手制作后充满惊喜:外面焦脆可口,肉身丰满有嚼头,旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜,肉糜中的肉筋是砸不烂的,一般厨师将其清理出来又舍不得扔。就将其混合入肉糜像肉圆一样下锅...
翡翠凤凰盏
原料:腊肠100克,鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可)150克,
马蹄
粒30克。调料:陈皮蓉3克,生粉20克,鸡蛋清30克,胡椒粉2克,盐、味精各8克,咸蛋黄50克。制作:1、腊肠上笼大火蒸10分钟,取出剁蓉;鱼肉去皮,用刀剁蓉;...
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