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明虾
搭配辣椒仔炸烹成菜色泽红亮香酥甜辣
辣椒仔煎烹虾制作:宋金宝粤菜常用调料“辣椒仔”辣度高、色红亮、清爽不腻,用来代替北方的普通辣椒酱和
明虾
搭配,采用“炸烹”的手法,成菜色泽红亮、香酥甜辣。去头
明虾
200克,洋葱100克,青、红椒条各...
明炉大
明虾
(含特制海鲜汁的调制)长沙毛家饭店创新特色菜
老式粤菜“白灼大
明虾
”卖相陈旧、入味不透,为了“盘活”这道菜,黄总厨保留了海鲜汁,加入了炸蒜蓉与野山椒,并通过堂做的方式,使这几种香气到达最佳的融合点。配方提供:毛家饭店长沙香樟路店行政总厨黄斌制...
香辣鱿鱼虾 孜然味浓,香辣
主料:鱿鱼须300克,大
明虾
250克,泰椒米、青红椒米、干红椒节各少许。调料:盐8克,味精3克,鸡精5克,孜然3克,料酒3克。做法:1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用。2、大明...
茶香干煸虾
用料:
明虾
1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵做法:1、普饵干茶用热水进行冲泡,第一次泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用;2、将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备...
牛油果脆炸
明虾
球
原料:越南虎虾1只(80克),牛油果1只,鲜柠檬半只取汁,脆浆粉适量,花生芝麻碎少许。做法:1、虎虾去头去壳,洗净,吸干水,用姜汁、胡椒粉腌过备用。2、牛油果去皮去核,加少许橄榄油、盐、砂糖和鲜柠...
黑松露酱煎烹双鲜
原料:大连鲜鲍(6头)1只,大
明虾
1只(80克),黑松露酱(成品)20克,芦笋2根,芥兰度1根。做法:1、鲍鱼去壳,洗净,切花刀;
明虾
去壳,去头尾,改刀成虾球,洗净吸干水份。2、鲍鱼和虾球一起加入...
茯苓烧
明虾
球
材料:原料:茯苓粑150克,虾球100克。调料:瑶魅酱50克,姜片、葱段、鲜辣椒各10克,盐2克,土菜子油100克,A料(盐3克,生粉、蛋清各10克),色拉油500克(约耗15克),二汤60克。制...
明虾
浸鱼肚
材料:原料:油发深海鱼肚150克,
明虾
10个,火腿盯香菇丁各20克。调料:鱼子酱8克,鲜牛奶100克,高汤200克,鸡蛋清4个,鸡蛋壳10只,食盐5克,鸡粉、鸡汁各10克。制作:1、将发制好的鱼肚...
生汁
明虾
球
原料:
明虾
球,胡萝卜,熟黑芝麻,蛋黄酱,炼乳,海南小酸橘汁,日本芥末。制法:1、
明虾
球入温油炸至外脆里嫩;胡萝卜去皮,切菱形块,焯熟;2、将蛋黄酱、炼乳、海南小酸橘汁、少许芥末混合拌匀,略炒热,入虾球、...
凯撒沙拉配大虾
做法:将大
明虾
加盐、胡椒粉和料酒码味,放入油锅中过油后捞出,再裹一层凯撒沙拉酱和杏仁片,摆入盘中,点缀蔬菜水果即可。特色:此菜口感Q弹,香甜可口。...
芝士焗
明虾
球煎香菇黑椒
材料:主料:大
明虾
一只。辅料:香菇一个,芦笋两段,蒜末0.5克,香芹末0.5克,蛋黄一个。调料:料酒0.5克,盐0.2克,生粉1克,黄油10克,芝士片1片,红椒粒0.5克,高汤100克,味粉0.5克,糖0.5克,胡椒粉少许。做法...
极品捞汁海三鲜
材料:原料:肚脐螺、鲜鲍片、
明虾
、活海参,秋葵。调料:捞汁。制作:1、取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来。2、鲜鲍1个去壳,清冼干净;活海参1条,去除内脏。3、全部氽水改刀,装盘淋上...
蛋脯江上鲜
原料:豉鱼1条(约重750克),
明虾
4只,文蛤5个,鸡蛋4个。调料:A料(大葱段、生姜片各20克,精盐5克,花雕酒25克),B料(精盐、味精各5克,高粱酒15克),李锦记蒸鱼豉油60克。制作方法:1.将豉鱼宰杀清洗干净,去...
奇异大
明虾
原料:大
明虾
12只,奇异果(即猕猴桃)500克,红椒圈30克。调料:盐、姜末、葱末、水淀粉各5克,白糖1克,味精4克,料酒10克,色拉油500克。制法:1、大
明虾
去头剥皮开边抽去沙线用清水漂净,用3克盐、3克味精、料酒...
泰椒黄金虾
原料:
明虾
200克。配料:黎明航牌泰椒50克,咸蛋黄5个,生粉20克,色拉油1千克。香料水:净锅内放入八角、桂皮、花椒、香茅、韩国盐、味粉、南姜,入清水小火熬约半小时至香味出来,自然冷却即成。制作:1、把
明虾
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