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桃源口味鸡
这道菜选用肉质细嫩的矮脚王为主料,经过浸煮后冰镇,肉质细嫩,鸡皮爽口,再搭配青椒、泰椒、生姜片炒制,味道好,口感更好。步骤1预处理1.宰杀好的矮脚王1只(净重900克)洗净,掏出内脏。2.桶内加水...
烧烤味排骨 秘制酱汁
初加工:排骨生料750克改刀成段(约10块)焯水,放入高压锅内,加葱段、姜片、八角各5克,加清水上气压15分钟,自然散气,取出。薯条炸熟备用。熟处理:1.排骨拍生粉,入烧至六七成热的油锅中炸至定形...
爆辣叫花蹄 香料粉
初加工:1.猪前肘1个,重约1250克烧净毛,用剪刀在中间剪一刀,放入清水中浸泡4小时,取出,将水分沥干。2.将酱油、盐各10克,老抽3克,白糖、白胡椒粉、味精、葱油各5克,料酒20克,自制香料5...
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法:1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿...
民国霸王兔
提前预制:鲜兔肉改刀成丁,加盐抓匀至表面发白发粘,放少许嫩肉粉抓匀,再加生粉拌匀,腌制10分钟即可使用。走菜流程:1、锅入宽油烧至三成热,倒入腌好的兔叮2、快速滑油,捞出沥净油分备用。3、锅入菜籽...
酸豆角炒五花肉
用料五花肉200克酸豆角80克小米椒2个尖椒1个小葱适量料酒1小匙酱油1大匙蒜3瓣姜1小块白糖1/3小匙鸡精少许食盐1小匙花生油2大匙做法:1、五花肉洗净切成小丁2、小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小...
小炒五花肉
用料五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜适量生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油做法:1、五花肉洗净切成片,不要太薄2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用...
辣白菜炒五花肉
用料五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食盐2克做法:1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,...
家常红烧肉
用料五花肉400克土豆2个生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙料酒1/2汤匙植物油2汤匙香叶1片陈皮1块八角1块食盐1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小块干山楂2个做法:1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成...
汽水红烧肉
用料:五花肉300克柠檬汽水330毫升姜1块蒜3瓣干辣椒2个生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙做法:1、主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小2、姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放...
梅菜扣肉
用料五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉适量食盐适量色拉油适量做法:1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小...
板栗红烧肉
用料五花肉500克板栗20克姜适量老抽2汤匙料酒1汤匙食盐少许冰糖10克小葱1根做法:1、准备材料2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸...
川味回锅肉
食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟做法:1)五花肉猪八成熟,切厚片2)葱姜蒜片3)青蒜...
农家小炒肉
食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内做法:1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,...
土豆片烤辣五花
材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;做法:1)土豆去皮,洗净,切薄片;2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;3)在土豆片上铺上腌制好...
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