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肉松
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肉酱面
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
奇香牛
肉松
原料:牛肉粒400克,荷叶面饼10个,红小米辣10克,小葱5克,宜宾芽菜30克,瑶柱5克。调料:蒜蓉15克,盐2克,味精5克,鸡精5克,香油10克,鸡油20克,色拉油100克。制作:牛肉粒入沸水飞水1分钟(祛腥味,去血水,便...
迎春色拉卷
该菜品成本元,售价:元,日可售:份。原料:鸡蛋个,牛
肉松
克,黄瓜一根,自制色拉酱克。调料:盐、色拉油各克,吉士粉、生粉各克。制作:将鸡蛋打散加入调料调好,平底锅上火加热倒入蛋液摊成蛋皮,将黄瓜对半切开...
芹香
肉松
虾
原料:头青虾只,芹菜克。调料:千岛汁、
肉松
各克,精盐、生粉各克,味精、克。制做:、青虾去头、留尾,剥去虾壳,从背部片开刀片段,用盐、味精腌制分钟入味备用。、千岛汁和
肉松
调匀,芹菜切成细丝漂水,放在干净...
福州“鼎日有”
肉松
材料主料:猪腿肉5000克调料:白酱油500克,白砂糖400克,赤砂糖250克 做法 1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。 2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加...
芝士黄金薯网红小吃独家商用完整版技术教程
芝士黄金薯,一款近来火爆街头的风味美食,新晋网红,夜市新宠!厨师之家专业西点师通过该教程详细讲解其制作技术,内容既有常见品类的设计又有新品类的创新,且讲解详细,简单易学,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
大厨拿手招牌特色菜 - 正宗把子肉
土特色:济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片,放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐。北方上乘的把子肉的特点:有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的最佳口感,其色红润油亮,瘦
肉松
软,肥肉...
金刚沙藕合
原料:莲藕250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。调料:素
肉松
、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。做法:1、将苏打饼干压碎,加入素
肉松
、辣椒粉拌匀,待用。2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀,做成素馅,待用...
酱香花生米
主料:花生米。辅料:牛
肉松
。调料:甜面酱150克,海鲜酱60克,白糖125克。制作:炸好的花生米,加调好的酱汁拌匀,上桌前撒上牛
肉松
即可。...
千层皮蛋豆腐
原料:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、
肉松
12克、小葱花5克、百利凝胶片半片。调料:东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克、芝麻油各6克。制作:1.把皮蛋蒸10分钟,去壳切成粒;把凝胶片加入20克开水,用...
青柠爽口脆肉
创意:这道菜是由红烧肉演变而来的一道菜品,首先是用料,我选用了位于猪颈两边的松板肉代替五花肉,突出的不再是肉的醇厚之香,而是突出肉的鲜嫩质地;然后味道上也不再是酱香甜口,微辣、酸甜,还有一丝的清新...
金汤豆腐
材料:原料:日本豆腐3支,南瓜(去皮)70克,胡萝卜40克,蛤蜊12只,生菜丝2克,太仓
肉松
5克,咸蛋黄40克。调料:红油25克,盐4克,味精3克,美极鲜2克,料酒10克,白胡椒粉1克,太太乐鸡精2克,高汤400克,色拉油1...
芝士焗茄条
材料:茄子、芝士、
肉松
、巧克力针、白糖制法:1.茄子削去皮并切成条,逐一裹匀脆浆糊后,下入四成热的油锅,炸至酥脆时,捞出来沥油待用。2.锅里掺清水,再放入白糖和少许的芝士,小火熬至“翻沙”状态时,离火下炸...
楚乡米粑
原料:生米粉250克,面粉50克,老面10克,
肉松
30克,生菜叶12片。调料:米酒20克,白糖20克,色拉油10克。制作:1、生米粉、面粉、老面加水(加水的量以拌匀后手感发粘,能粘在手上为好)、米酒、白糖发酵(夏天发酵...
金蚕海豆腐
原料:丝丁鱼3条,
肉松
50克,春卷皮10张,鸡蛋2个,生粉10克。调料:盐1克,味精1克,料酒6克,香油1克,白糖2克,鸡精2克,色拉油300克。制作:1、丝丁鱼去骨,改成4厘米长、2厘米宽的条,加盐、味精、料酒、鸡精、...
巴渝酥绍虾
原料:鲜草虾350克,花生10克,干咸菜末10克,
肉松
20克,青红椒、洋葱粒各5克、盐、味精、鸡精各适量,黄油、香油、红油各少许。做法:1.草虾改刀过水扑粉后,油温升至六成热时下锅炸至皮酥香,色泽金黄起锅。2.另锅...
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