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炸串
炸鸡
椒麻鸡
水波蛋配鳕鱼
亮点:将半熟的鸡蛋放入盘中,用
沙拉
酱掩埋,服务员用刀划开
沙拉
酱,里面的蛋黄流出,客人可用鳕鱼蘸食。 原料:银鳕鱼200克,芦笋50克,蛋卷1个,葱花5克。调料:糟椒50克(和剁椒略同,但突出了姜味和蒜味,口...
夹心茄排
亮点:口味酸甜适中,备受儿童和女士的欢迎。用料:圆茄子500克,莲蓉馅100克,
沙拉
酱(酸甜味)100克,面包糠300克,鸡蛋2个,生粉50克。制法:1、将茄子打去皮,修成长方块,待用。2、把修好的茄子横向切成夹刀片,...
蜜瓜墨鱼扒
原料:墨鱼500克,哈密瓜200克。调料:色拉油50克,盐5克,味精5克,鸡粉3克,玉米淀粉15克,自制酱(番茄沙司15克、
沙拉
酱10克、盐3克、味精2克、蜂蜜10克)40克。制作:1、墨鱼剥去外面黑衣,从腹部剖开除去内脏后洗净,在...
酥皮黄金虾
原料:大虾12只,玉米粒600克,牛肉松15克,
沙拉
酱20克,蛋黄30克。调料:精盐6克,味精4克,色拉油600克,小葱5克,黄油5克,姜5克,花雕酒6克,脆炸粉200克,淀粉50克。制作:1、将玉米粒入沸水氽一下,沥水透凉备...
法式焗鱼排
原料:鲈鱼650克,土豆300克。调料:面包糠150克,豆沙馅100克,鸡蛋2个,淀粉50克,
沙拉
酱150克,鱼露2克,盐4克,味精3克,香油2克,胡椒粉1克,绿茶茶粉,番茄沙司。小柿子大小均匀8个,黄瓜1根,法香、兰花、红黄...
菠萝香丝虾球
原料:草虾750克,菠萝半只,香芋1个,肥膘30克,鲜柠檬叶150克,球叶生菜100克,红绿彩椒丝几条。调料:鱼胶粉150克,吉士粉50克,
沙律
酱150克,盐3克,味精5克,糖2克。制作:1、草虾去头、尾、壳,抽去沙肠制成虾...
甜蜜芋卷
原料:芋头140克,全麦面包片8片。调料:白糖8克,炼乳10克,丘比
沙拉
酱6克,豆沙30克,白芝麻20克,葡萄干15克,腰果碎20克,面包糠50克,鸡蛋液20克,色拉油800克,苹果果酱80克。制法:1、将芋头去皮,入蒸箱旺火蒸...
金丝香蕉球
创意 香蕉球外脆内嫩、香甜可口,深受女士和小孩的欢迎。此菜用香炸糊和
沙拉
酱调制,可以按位上。一颗香蕉球成本仅为2元,可卖6元,在我店一直走得很好,毛利率可达66%。原料 香蕉150克,土豆1千克,纸托4...
馋嘴脆皮豆花
主编推荐一招鲜 根据传统菜“脆皮鲜奶”改良而来,成菜皮酥内嫩,入口化渣,蘸上酸甜可口的比萨酱食用,口味更爽。原料 黄豆200克,糯米纸12张。调料 豆腐王2克,糯米粉3克,A料(糯米粉7克,吉士粉5...
法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香
沙拉
酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制作方法:1、将新鲜净虾...
珊瑚冰岛虾
热菜:原料:鲜虾12只,鲜核桃仁200克,鲜草梅150克,法香10克调料:
沙拉
酱100克,白糖200克,色拉油250克,面粉250克,生粉250克,泡打粉3克,吉士粉2克,盐5克。制法:1、将鲜虾去头去虾线留尾用30度的水烫一下,捞...
蟹籽鲜虾墨鱼排
跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做,造型美观,显档次,但营养、口感都比较单一,此菜保持菜品原形,用墨鱼胶做成鱼排的形状,裹面包糠后炸成金黄色,卖相特别好,搭配虾仁、色拉酱,香甜爽口,食客反映特别好。&n...
金盏青芥炸虾球
食材:冻青虾仁150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比
沙拉
酱50克、柠檬汁少许。制作:1、先用日本芥末、
沙拉
酱、柠檬汁调配成酱备用。2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好,再上干粉,下油锅炸脆;菠萝上浆炸脆。3、用调好...
芝麻汁小黄瓜鲜蟹肉
材料:主料:肉蟹1只辅料:黄瓜200克调料:
沙拉
酱60克、麻酱20克、麻酱20克、砂糖80克、酱油40克、和风醋80克步骤:1.先做芝麻汁:
沙拉
酱、麻酱、砂糖、酱油、和风醋,放碗中拌均成芝麻汁待用。2.黄瓜洗净,切丝待用...
奇妙虾球
材料:主料:泰国老虎虾3只。辅料:白
沙拉
酱100克、土豆200克。调料:盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。做法:1、先把老虎虾去壳,去皮,用食粉洗白,再用水冲干净;2、把洗好的虾用调料上浆炒熟,裹上
沙拉
酱,包...
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