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纸包鹅肝
原料:鹅肝100克 鹅肝酱10克 哈密瓜150克
沙拉
酱20克 面包糠50克 洋葱、洋酒、料酒、胡椒粉、调味料茸(注)、鸡油、黄油、威化纸各适量制法:1、将法国鹅肝片成片,加入洋酒、洋葱、料酒、...
牛油果雪蟹
沙律
制作:1、把牛油果从中间切开后,挖出里边的果肉并切成小粒。2、雪蟹肉切成细丝,然后同牛油果粒、
沙律
酱等放一起拌匀,装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后,置盘内,另在盘子的中间摆些橙子肉,即成。...
芒果鲜虾
沙拉
用料:芒果、大虾、绿豆芽、
沙拉
生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒做法: 1、鲜虾去壳,用刀在背上划一道,挑去虾线,用料酒抓匀,腌一会儿。2、锅中倒少许油,烧热后将大虾两面煎...
凯撒
沙拉
用料:培根3条、土司1~2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森干酪半块、黑胡椒粒适量、蛋黄酱2~3大勺、芥末酱适量、喼汁(英国黑醋)1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣做法:1、蒜瓣压成茸用油煸香,留出1/4的量待用;...
海鲜
沙拉
主料:带子30克、蛤蜊30克、扇贝30克辅料:昆布10克 牛油果块15克 柠檬5克 芝麻菜10克 欧芹碎10克调料:葡萄酒15克、盐5克、初榨橄榄油6克、月桂2克、蒜头5克、薄荷叶3克、 泰国小辣椒1克份...
芦笋
沙拉
主料:芦笋1束辅料:混合绿色
沙拉
菜适量、黑蒜4瓣调料:橄榄油1/4杯、青柠汁1汤匙、苹果醋1汤匙、海盐0.5茶匙、亨氏黑胡椒汁1/4茶匙做法:1、切掉芦笋的底部较硬的部分,用削皮器削去老皮,再沿着芦笋的杆,削出丝带...
菩提小
沙拉
主料:有机串红辅料:提干,
沙拉
酱。做法:1、新鲜串红清洗干净,去掉底部一小半将心套空。2、调糖水1/2的比例,放入串红下去泡五分钟,捞出来控干水份。3、里面塞上提干,挤上
沙拉
酱,封口放冰箱冰冻一会。贴士:此...
明虾
沙律
木桶酥
原料:高筋面粉250克,猪板油100克,纯牛奶90克,16头明虾仁200克,黄瓜100克,番茄100克,味好美蛋黄酱80克,即食紫菜1张。做法:1、明虾去壳留尾,备用。2、面粉150克加入牛奶,搓至纯滑成水皮。3、剩余100克面粉加...
沙拉
三文鱼
原料:市场上购买的半成品酥皮8块(15克/块,3.5×3.5厘米的方块),三文鱼肉80克,生菜丝、水果丁各120克。调料:丘比
沙拉
酱80克。制作:1、三文鱼切成1厘米见方的小丁,加入
沙拉
酱30克拌匀;生菜和水果丁混合均匀,...
饭店热销菜-法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香
沙拉
酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
笨嘴小牛舌 秘制椒麻汁配方
此莱的搭配十分新颖:椒麻牛舌,土豆
沙拉
。前者口感香韧,椒麻浓郁;后者口感沙软,甜香清爽。批量预制:1、牛舌10个解冻,焯水晾凉,撕掉表面的白膜,冲洗干净后放入不锈钢桶中,加胡萝卜2个、洋葱2个、番...
海胆金沙汁配方|金沙汁焗阿根廷红虾做法(大厨新派粤菜酱汁)
海胆金沙汁分享:朱登辉口味:咸蛋黄味浓郁特点:我将咸蛋黄加入
沙律
酱、海胆炒至浓香四溢,裹匀煎好的阿根廷红虾,成品颜色亮丽、味道鲜美、丰富口感。用料:咸蛋黄100克,日本
沙律
酱20克,海胆(罐装)8...
动感时蔬卷
原料:春卷皮5张,胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜各50克。调料:丘比
沙拉
酱或自制鸡蛋炸酱30克。做法:1、双手拿着春卷皮边缘,在烧开的水中焯水8秒,取出平摊在案板上。2、把胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜分别切...
香芒沙沙酥皮鸡
材料:原料:草鸡1250克,芒果150克,黄油面包150克,蒜100克。调料:盐200克,味精200克。A料——芥末酱5克,炼乳5克,奶酪15克,蛋黄酱100克,椰浆1瓶,
沙拉
酱20克,柠檬1个。...
时尚惊喜彩雷
主料:黑巧克力一块、冷火雷、冷火焰各一个。辅料:可可粉、熟芒果、牛油果、鲜虾、
沙律
酱、开心果果仁。制作:1、将巧克力切碎,放入小盆里,小盆底部再放入开水盆里。2、放在电磁炉上加热,等巧克力容化。3...
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