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炸鸡
椒麻鸡
子姜爆鸭脯
材料:原料:鲜鸭脯300克,子姜50克,青红椒节30克。调料:
甜面酱
20克,辣鲜露、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、色拉油各适量。制法:1、把鸭脯切成丁,纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆;另把子姜也切成...
手撕自制酱板鱼
原料:武昌鱼1条(约750克)、洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克、干辣椒节、盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、
甜面酱
、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量制法:...
炸紫酥肉
材料:肋猪肉,葱片、姜片、花椒、八角(掰碎)、精盐、黄酒、味精做法:1.将带皮硬肋猪肉切成6.6厘米宽的条,放在汤锅内旺火煮透捞出;2.煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中;3.治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角(掰...
孔府烤牌子
制作流程:1、精选上等三层带皮五花肉,上火燎烤一下猪皮,刮洗去掉毛茬和杂质,焯水,捞出后用竹签在肉皮上扎一些小孔,便于入味,烤时也可滴出油脂。2、在五花肉的肉面上打直刀,相隔一指宽,深至肉块的1/2。3、处...
石烹鳄鱼肉
原料:鳄鱼肉200克、洋葱块100克、豆瓣酱25克、
甜面酱
10克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、味精、色拉油各适量制法:1、把鳄鱼肉切成片纳盆,加豆瓣酱、
甜面酱
、料酒、醪糟汁和味精码味后,放入四成热的油锅,滑至刚熟便...
干煸肉丝
原料:猪肉丝300克、冬笋丝100克、干辣椒丝50克、
甜面酱
2克、细豆瓣酱5克、盐、味精、花椒油、香油、菜油各适量制法:1、净锅里放油烧热,先下肉丝煸炒干水分,然后加放
甜面酱
、豆瓣酱、盐和冬笋丝炒至干香。2、下入...
青椒爆甲鱼
原料:甲鱼1只(约750克)、青椒节100克、红小米辣节20克、炸蒜瓣50克、葱丝、姜片、野山椒、
甜面酱
、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量制...
罗汉鸡
材料:原料:一年左右的净笨鸡1只约1500克,猪肉150克,卤熟的猪皮100克,香菇30克,火腿30克,冬笋30克,豌豆15克,麦芽糖10克。调料:葱段15克,姜片15克,花椒3克,八角2克,精盐7克,料酒5克,鸡精4克,生抽15克...
鸿运当头
材料:主料:鲢鱼头400克、豆腐200克调料:姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、
甜面酱
5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各适量做法:1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎...
农家回锅肉
材料:主料:猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)辅料:青蒜苗、锅魁调料:豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖、味精、甜酱、姜、葱。味型:家常制作:1、肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小...
回锅肉
材料:五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、
甜面酱
、加饭酒、白糖、酱油、生油做法:1、准备好所有重要食材;2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切...
汤圆戏板筋
原料:猪板筋250克,冰冻汤圆200克,小青、红尖椒段各30克,面包糠100克,姜片8克,蒜片6克,葱节10克,盐2克,味精1克,鸡精2克,白糖2克,
甜面酱
5克,料酒8克,湿淀粉20克,红油10克。制法:1、将猪板筋切三粗丝,...
酱香小猪蹄
材料:主料:猪蹄辅料:卤水、皮生花仁、小米椒调料:盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、
甜面酱
、五香粉做法:1、把猪蹄去骨后,纳盆加入盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、
甜面酱
和五香粉腌渍入味,然后放入卤水锅...
川式酱香红烧肉
原料:猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝麻酱20克
甜面酱
20克美极鲜酱油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大葱节200克醪糟50克红酒100毫升红油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色...
碳烤鹿肉
材料:主料:鹿肉750克。调料:
甜面酱
、辣椒酱、酱油、精盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油、葱姜段、香菜段。制作:1、将鹿肉去筋修饰成长方形大块,剞深浅均匀的十字花刀,放入小盆内,加入葱姜段、香菜段...
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