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三贵大碗鸡
这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋入了花椒油和料油,为菜肴增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特别浓郁。原料:仔鸡克,丝瓜条克,腐竹段克,泡椒碎、...
生态豆棒焖肉
豆棒是贵州的土食材,用它搭配五花肉一起焖制,五花肉便增加了它的香味。原料:泡软的豆棒克,带皮三线五花肉克。调料:料(老抽克,蚝油克,白糖、鸡粉各克,胡椒粉克)熟猪油克,料酒克,红油克,红椒圈克。做法:...
竹毡酱肉配面皮
这是一道非常土的菜肴,也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黄豆酱油中腌制后晾晒,经过蒸制后采用烤鸭的方式食用,原料的本味保存得完好无损。主料:带皮的黑毛猪五花肉克,面皮张,葱丝、黄瓜丝各克。调料:安徽...
石锅羔羊排
原料:羔羊排300克,羊肉丸子250克,土豆粉200克。调料:A料(葱段、姜片各15克,料酒30克,山柰、白芷各3克,盐5克)B料(葱段、姜片、蒜片各10克,黄灯笼辣椒酱20克)干辣椒50克,白醋30克,胡椒粉20克,鸡汁10克,...
农家小院刀板香
原料:香猪肉150克,黄山野笋120克,腊肉、咸肉各200克。调料:A料(盐2克,鸡粉、鸡汁各3克,冰糖1克)鸡油75克,红椒、小葱各10克,高汤500克。制作:1、将黄山野笋浸泡至软,放入煲中,加A料用高汤煨制入味。2、将...
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