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椒麻鸡
剁椒肉碎鲜茄子 川菜湘菜的经典之作
原料:紫茄子2个(重约500克)。调料:剁椒
味汁
80克,葱花2克,肉碎50克。制做:茄子去皮洗净,一分为四装入盘中,上笼大火蒸15分钟,取出放凉.将茄子撕成重10克的条,装入盘中浇剁椒
味汁
,将肉碎...
砂锅香辣小黄鱼 五成热炸黄鱼
原料:小黄鱼400克(6-8条),小葱叶20克。调料:青红椒碎10克,姜泥、蒜泥各5克,料酒5克,盐、鸡粉各4克,姜片6克,辣妹子10克,蒜蓉辣椒酱9克,美极鲜
味汁
、鱼露、三花淡奶、鸡粉、味精各5...
别样拌豇豆
原料:豇豆200克自制拌豇豆
味汁
70毫升红油30毫升辣椒片10克蒜末3克熟白芝麻适量制法:将豇豆切成段,放入沸水锅里煮熟,捞出来投凉装盘。2.将自制
味汁
、红油、辣椒片和蒜末纳盆,调匀后浇在盘中豇豆...
蜜辣手剥藕(含甜辣汁的制作方法)
制作:1、红花藕3000克洗净去皮,放入高压锅内添清水浸没,下盐30克搅匀,加盖上汽后压11分钟,关火开盖捞出,放于通风处吹15分钟至表面水分全干,装进保鲜盒入冰箱冷藏备用。2、走菜时,取红花藕1...
傲椒小河虾(煳辣糖醋味)
把鲜活小河虾治净,放入沸水锅里汆10来秒钟至断生,捞出晾凉(不能冲水)装盘。在拌菜盆中调入蚝油1汤勺、保宁醋2/3汤勺、东古酱油1/3汤勺、白糖1勺半、味精半勺、自制煳辣油1汤勺、姜蒜米各1/3汤...
麻辣土鸡
材料:主料:卤土鸡300克辅料:大葱节30克油酥花生米20克葱花5克调味料:蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油2...
新式煎爬虾饺
材料:原料:面粉400克,肉馅250克,爬虾蓉150克,马蹄粒160克,韭菜末100克。调料:盐、味精、鸡粉各5克,白糖15克,老抽20克,美极鲜
味汁
25克,胡椒粉3克,蚝油10克,高汤150克。...
醋泡莲米
做法:1、在鲜莲子壳上划一刀,逐一去掉外壳后放入冰水中冰镇几分钟,捞出沥干;香醋、美极鲜酱油纳碗调成
味汁
。2、将莲子米放入盛器中,加调好的
味汁
稍浸泡,出菜时稍加点缀即成。...
麻辣醉仔虾
材料:原料:琼海小虾150克。调料:美极鲜
味汁
15克,美极鲜鸡粉、辣椒面、盐、芥末、葱花各5克,味精6克,醋20克,酱油、头、糖水各10克,芝麻3克,农家粮食酒、二汤各30克。制作:1、将(琼海小...
盐井火边子牛肉
材料:原料:川式卤牛肉300克。调料:美极鲜
味汁
、美极上汤鸡粉各8克,姜块、葱节各10克,盐、味精、白糖、胡椒粉各5克,料酒7克,刀口辣椒粉6克,高汤80克,色拉油1千克(约耗20克)。制作:1、...
雪豆烧牛腩
材料:原料:精牛腩、雪豆各250克。调料:美极鲜辣汁15克,美极鲜
味汁
10克,美极浓缩鸡汁、香菜各3克,葱花、蚝油、柱侯酱、熟猪油、盐各5克,葱油10克,芹菜汁500克,南乳、高汤各20克,排骨酱...
荷香肘子
制法:1、把带骨猪肘治净后,下入七成热的油锅,炸至表皮已经金黄松泡时,捞出来沥油待用。2、把猪肘放入加有姜片、葱段和花椒的鲜汤锅里,小火煨至软熟时,捞出来用泡软的荷叶包裹好,待入笼蒸1小时取出来,...
生态草原肚(含自制蔬菜
味汁
的制作方法)
原料:内蒙古草原肚250克、青笋丝180克、自制蔬菜
味汁
200毫升、小米椒末、葱花、香菜末、姜片、葱节、鲜汤各适量制法:1、把草原肚放到高压锅里,掺入鲜汤并加放姜片和葱节,待上火压2分钟后取出来(...
小鲜大刀牛筋
做法:1、选用新鲜牛蹄筋,放入自制卤水锅中卤约1小时,至牛蹄筋软。将卤的牛蹄筋捞出,趁热放入方形托盘内,压2~3小时,使其成块状定好型。将小乳瓜洗净后,切成片,摆在盘中垫底。将压好的牛蹄筋块改刀,...
芥辣脆毛肚
做法:1、锅里放菜油烧热,投入小米辣粒、广红萝卜粒、洋葱粒、姜米、蒜米、葱末和香菜末炒香,等掺鲜汤大火烧开后,转小火熬出味,随后滤取蔬菜汁待用。2、锅里放菜油烧热,下咖喱粉炒香后,放入蔬菜汁、蚝油...
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