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炸鸡
椒麻鸡
乡村山
药鸡
原料:农家放养仔公鸡1只(约重1千克),山药蛋150克。调料:A料(盐、味精、鸡精、料酒各5克,白糖2克)色拉油500克(约耗60克),香辣酱50克,花椒油、芝麻油各3克,红油10克,高汤300克,香菜1克。制作:1、仔公鸡...
灵芝
乌鸡
炖羊胎
主料:鲜羊胚胎1副(约550克左右),
乌鸡
1只(约550克)。配料:灵芝2杂,瘦肉100克。调料:圆肉3粒,盐、味精、糖各适量,姜片5片,精制羊汤3000克。做法:1、先将羊胚胎反转,清洗干净,然后烧镬开水,将羊胚胎飞水...
盆景泡椒
乌鸡
爪
原料:
乌鸡
爪去骨300克。调料:野山椒15克,盐10克,清水2500克,鸡粉8克,东古白醋20克,白糖5克,花雕酒10克,香叶5片。做法:1、
乌鸡
爪放入开水锅中,加入花雕酒5克汆水2分钟后,放入冰水中激10分钟,捞出备用。2...
重庆南山泉水鸡配方与制作技术
众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚,食者趋之若鹜,其声名现已远扬大江南北。上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,...
面饼椒麻鸡
制作:1、把
乌鸡
肉切成条,加盐、料酒和生粉码味上浆后,投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。2、锅留底油,投入青花椒和小青椒节爆香,再下滑熟的鸡肉条略炒,调入盐和味精颠匀,出锅盛在垫有面饼的盘里即成。...
酸木瓜炖鸡
乌骨鸡
特色做法
酸木瓜的大小与青芒果相仿,外皮翠绿,果肉新鲜时呈淡青色,晒干后则变为淡黄,酸香诱人,其所含的木瓜蛋白酶有健脾消食的作用,常用于制作果脯、泡酒或当成调料入菜,市场售价10元/斤。批量预制:1、
乌骨鸡
...
甲鱼汤的几种做法 甲鱼如何处理
乌鸡
甲鱼汤1.杀甲鱼,等甲鱼的头伸长时,就把头去了,把脚和尾都去了,(锅里烧开水)把甲鱼放进去煮2~3分钟,捞出冷却,在甲鱼的肚子上划十字刀,取出内脏,黄油也要去,基本是成空状,甲鱼壳上面的黑也要...
铁板烧椒鸡(含烧椒的制作方法)
原料:
乌骨鸡
肉150克、莲花白150克、自制烧椒、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉、色拉油各适量制法:1、将
乌骨鸡
斩成丁,纳盆加料酒、胡椒粉和盐腌好味,下入三成热的油锅炸熟便捞出来沥油待用。另...
火焰辣子鸡
原料:
乌骨鸡
腿肉400克姜片5克蒜片10克干辣椒节80克花椒10克精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油、湿生粉、色拉油各适量铝箔纸1张固体酒精适量雕刻成龙头的胡萝卜1个制法:1.
乌骨鸡
腿肉斩成2厘米见方...
虫草钓金龟
材料主料:小金钱龟1只、藏虫草2只。辅料:
乌骨鸡
1只、西洋参3克、黄芪5克、枸杞2克。调料:高级清汤150克制法:1、小金钱龟一只宰杀后烫壳去甲片、老皮、再氽水去血污,
乌骨鸡
宰后氽水宰件;2、选二件去骨加入西洋参...
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