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子姜
鲜
锅兔 子姜米椒油做法
原料:净仔兔肉半只,子姜丝100克,小米椒颗50克,青尖椒颗50克。调料:豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量,子姜米椒油50毫升。制法:1、把仔兔肉斩成小块...
酥皮点心
鲜
花玫瑰饼的制作方法
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,口味具有玫瑰香味,口感酥松,绵软不沾牙,酥皮层次均匀,皮馅均匀,不含杂质。目前,北京市场上每到春季,桂香村、稻香村等各家糕点铺,都供应
鲜
花玫瑰饼,
鲜
花期过后,也能买到...
台湾
鲜
奶麻花王的制作技术
台湾
鲜
奶麻花已有百年历史,久盛不衰,源于清代宫廷配方,结合现代面点师和营养专家、食品专家共同研制,是新一代绿色营养保健食品,风味独特,营养时尚,并采用国际领先技术,配料标准化,服务员晋级考核,特色...
虾仁
鲜
豆腐「武汉艳阳天旺角大酒店旺销菜」
亮点:蛋黄酱炒豆腐,铁板烙蛋皮,合二为一,蛋香浓郁。制作:武汉艳阳天旺角大酒店行政总厨徐翔制作流程:1、咸蛋黄蒸透后搅碎成末,锅内放色拉油,下入咸蛋黄末、瓶装蟹黄酱(按1:1的比例混合)炒香备用。...
酒香鱼
鲜
菜品汾酒鮰鱼「孙谨林大师作品」
鮰鱼属于长江三
鲜
之一,制作而成的江
鲜
菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了汾酒,做出的菜品酒香浓郁。菜品制作:孙谨林孙谨林大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
酒香鱼
鲜
菜品糟香鲥鱼「孙谨林大师作品」
鲥鱼属于长江三
鲜
之一,制作而成的江
鲜
菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了醪糟,做成的菜品糟香四溢。菜品制作:孙谨林孙谨林大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
正宗重庆酸辣粉的做法(附香
鲜
汤、辣料粉、专用奇香红油、特制醋配方)
"酸辣粉"是重庆民间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。取材于当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特...
15种神秘贵州辣椒蘸水(油辣椒蘸水、煳辣椒蘸水,
鲜
辣椒、糟辣椒蘸水等)
在贵州,把用辣椒做的多种佐餐调味料称为“蘸水”,蘸水,并不一定是液态的,可干可湿,可为酱,可为汁,可跟菜上桌,也可作为调料烹制菜肴,甚至可以直接成菜。蘸水成为贵州当地一大饮食特色。贵州的辣椒蘸水辣...
极品捞汁海三
鲜
捞汁的制作方法
材料:原料:肚脐螺、
鲜
鲍片、明虾、活海参,秋葵。调料:捞汁。制作:1、取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来。2、
鲜
鲍1个去壳,清冼干净;活海参1条,去除内脏。3、全部氽水改...
茶香
鲜
辣猪手
材料:原料:猪手300克,茶叶15克,长葱段两节。调料:A料(姜片5克,葱段15克,八角、花椒各2克,浓酱油8克,绍酒6克)、小米椒末、蒜蓉各6克,野山椒丁30克,美极
鲜
辣汁35克,龙井茶汁10克...
虾花山楂烙
材料:原料:水晶虾仁5只,
鲜
山楂100克。调料:盐2克,味精2克,生粉10克。制作:1、水晶虾仁开背去虾线,在虾背两侧再各划一刀,然后加盐、味精和少许生粉上浆,直接下入五成热油快速滑油备用。2、
鲜
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一品流香鱼
材料:原料:草鱼(剔骨去刺)调料:烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克做法:用烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶...
青椒炒小甲鱼 甲鱼要酥烂,辣椒不能太熟,汁要浓
主料:甲鱼辅料:青椒调料:猪油、老姜、大蒜、盐、味精、鸡精制作工艺:将甲鱼加工为1厘米宽5厘米长的条状,过水待用。锅上火下猪油、老姜煸香,下过水的甲鱼爆炒至虎皮状,下高汤,放入拍大蒜子、盐、味精等...
香酥黄豆小黄鱼
主料:小黄鱼黄豆调料:海
鲜
酱、耗油、米醋、白糖、葱姜蒜等制作要点:小黄鱼炸酥,调制料汁,将对好的料汁浇在炸好的小黄鱼上,浸泡一夜,将干黄豆用凉水泡发12个小时,用蒸好鱼的汁入高压锅压5分钟,焖一夜...
铁板自制海
鲜
豆腐 口感
鲜
而滑嫩,营养丰富,成菜大气,点击率高
主料:鸡蛋、内酯豆腐辅料:碎瑶柱、淡豆浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海
鲜
汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等调料:泡姜碎、
鲜
花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做...
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