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鱼头
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牛肉面
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牛肉汤
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
剁椒
鱼头
材料:原料:花鲢
鱼头
1个(重约1千克)调料:剁辣椒50克,茶油20克,蚝油15克,盐8克,蒸鱼豉油8克,味精5克,紫苏叶5克,姜片5克。制作:1、
鱼头
治净切成两半,冲净血水后在
鱼头
两侧均匀地抹一层...
剁椒黄
鱼头
(含自制烧青椒、自制红剁椒的做法)
制作:黄
鱼头
半只解冻洗净,加入适量葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汁腌制2小时,摆入大盘,分别盖上自制烧青椒80克、自制红剁椒80克,入蒸箱旺火蒸15分钟,取出后撒香葱花,激热油即可上桌。自制烧青椒:青...
扣肉汁蔬香
鱼头
材料:原料:千岛湖大
鱼头
半个(重约1000克),五花肉条300克。调料:增香料(干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克,鲜香菇250克)腌料(盐3克,姜、葱、香菜各150克,美极鲜味汁15克)A料(...
飘香鱿
鱼头
材料:原料:冰鲜鱿
鱼头
750克。调料:飘香卤水5千克,自制飘香料25克,自制飘香混合油40克,色拉油2千克约耗50克。制作:1、将鱿
鱼头
焯水,放入烧开的飘香卤水中卤1分钟,浸泡10分钟入味捞出。2...
青芥胖
鱼头
做法:1、把花鲢
鱼头
治净,纳盆加姜葱、料酒和盐码味。2、净锅上火放猪油烧热,下青芥菜粒炒香,掺入高汤,下入
鱼头
,调入盐、胡椒粉和味精,煮熟入味,起锅装碗,撒上香菜碎即可。特色:此菜鱼肉鲜嫩,汤鲜味...
焗锅
鱼头
双拼
批量预制(15份量):1、两斤半的花鲢
鱼头
15只,去鳃洗净后斩成大块,用流水冲洗5分钟,控水后调入盐、味精和少许胡椒粉拌匀入底味,加入水淀粉抓匀,盛入保鲜盒,入保鲜冰箱冷藏备用。2、芹菜5斤改刀成...
印象
鱼头
砧板:千岛湖有机大
鱼头
1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。炉头:1、将腌好的
鱼头
加自制酱30克入蒸箱...
香煎大
鱼头
做法:1、将
鱼头
剁成条,加适量葱、姜、料酒、盐腌渍入味,然后捞出来搌干水分,再加入鸡蛋和脆炸粉和匀,待用。2、锅入少许色拉油烧热,下入
鱼头
条半煎半炸至色金黄后倒去多余的油,再撒入干辣椒丝和葱花,并...
新派剁椒
鱼头
材料:主料:雄
鱼头
1000克辅料:蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克调料:剁椒
鱼头
鲜豉油60克、猪油200克制作方法:1、将雄
鱼头
剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、...
炝锅卤
鱼头
制法:1、选取净重1250克左右的
鱼头
,洗净后放入盆中,加姜块、葱节和料酒,腌渍半小时备用。2、另把猪五花肉切成粒(见图1)。3、往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的
鱼头
,炸至色金黄时捞出来,放入垫有竹箅子的盘...
椒香雄
鱼头
原料:雄
鱼头
1个(约1000克)、泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、青小米椒圈、葱节各适量制法:1、将雄
鱼头
治净后剖开斩成块,待用。2、把菜籽...
煎扒青
鱼头
尾
材料:主料:青
鱼头
尾1250克。配料:冬笋100克,水发香菇、葱段与姜块各2。5克。作料:大油200克,酱油50克,味精2.5克,料酒25克,盐水10克,白糖30克,头汤400克。制作过程:1、把青
鱼头
从胸鳍外部截掉,将鱼尾从尾...
邱嫂
鱼头
制法:1、取白鲢
鱼头
5个,从中间砍开后(背部相连),入盆加盐、味精、料酒、葱姜条和孜然粉腌渍入味,待用(见图1)。2、往每个
鱼头
里面夹入自制的辣椒酱,完成后把
鱼头
围摆在圆盘内,另把煨入味的脆豆腐片摆在
鱼头
...
郊外
鱼头
材料:原料:大
鱼头
1只约750克、郊菜200克、炸蒜肉75克、湿冬香菇25克、肉丝、姜丝各少许。调料:精盐、味精、白糖、蚝油、麻油、胡椒粉、老抽、绍酒、生粉、二汤、花生油各适量。制法:1、将
鱼头
去鳃后斩成两边,洗...
煎焗缩骨
鱼头
制法:1、取蛋黄、味精、生抽、蚝油、生粉、粘米粉和豆瓣酱,按照一定的比例调成煎焗酱。2、把缩骨
鱼头
治净,搌干表面的水,再斩成大块状,纳盆并加入少量的白酒,拌匀(以减轻
鱼头
的腥味)稍腌味后,往
鱼头
块上面放...
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