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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
霍香
鱼头
原料:白鲢
鱼头
3个(约1000克),霍香100克。调料:姜片10克,葱20克,料酒15克,盐12克,豆瓣20克,色拉油50克,姜米8克,蒜米8克,鸡精6克,白糖3克,湿淀粉5克,鸡油10克,鲜汤100克。制作:1、霍香洗净,将叶子剁...
飘香
鱼头
王
原料:花鲢
鱼头
1个约600克,泡白菜、泡姜、泡萝卜、藿香各30克,青椒红椒各10克。 调料:盐15克,味精8克,胡椒粉5克,料酒20克,川式红卤水一锅,色拉油80克,高汤500克,花椒50克。&...
双色大
鱼头
制作/李铁原料:
鱼头
1个(约800克),红尖椒30克,绿尖椒30克。调料:野山椒、白醋、花雕酒、姜米各50克,云南酱椒、湖南乡里剁辣椒各200克,猪油100克,味精10克,盐20克。制作:1、将
鱼头
洗净,中间改刀,用花雕酒...
酸豆角烧
鱼头
原料:鳙鱼(又名胖头鱼)1条约1500克,酸豆角20克,红广椒10克(从广东引进,肉比普通鲜椒厚一些,略带辣味,且有酸甜味)。调料:精盐5克,味精5克,糖5克,胡椒粉3克,生姜5克,葱末3克,猪油20克,老抽5克,陈醋3克,...
酸汤明珠
鱼头
原料:鲶
鱼头
1个(重约150克),净鱼蓉400克,肥膘蓉150克,鸡蛋清100克,黄豆芽200克。调料:贵州凯里红酸汤1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用贵州特有的山苍籽—俗称木姜籽生产的调味油,具有其他调味...
兴隆
鱼头
原料:野生花鲢鱼1条(重约2250克),鲫鱼2条(重约500克),火腿片25克,干黑木耳20克,香菜10克,鸡蛋2个,笋片50克。调料:盐8克,味精5克,鸡精15克,胡椒粉8克,猪油80克,黄酒20克,葱段、姜片各25克,鸡蛋清1...
荷叶饼酱香
鱼头
原料:花鲢
鱼头
1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料:秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角...
特色
鱼头
粉丝
原料:天目湖
鱼头
一个(重约750克),泡好的出口红薯粉丝100克,香菜1克。调料:
鱼头
汤1.5千克,大葱、姜片各10克,味精5克,鸡粉4克,美极鲜酱油5克,干辣椒15克,猪油80克,豆油20克,盐2克。制作:1、锅里加入猪油...
奇香
鱼头
原料:花鲢
鱼头
1千克,鹌鹑蛋4个,油炸的脱皮花生100克,香菜10克。调料:调好味的刀口辣椒50克,乌江榨菜粒40克,花椒末(将干花椒25克放在清水中泡10分钟,捞出后剁细)30克,盐3克,日本烧汁30克,西芹粒10克,蒜...
秘制
鱼头
泡饼
大连渔人码头招牌菜 制作/黄小龙:国家一级烹调师,擅长海鲜菜肴的制作,曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职,现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜,那么他一定会跟着点;如果客人尝过一次,那么...
金铂皇品
原料:银鳕
鱼头
500克,肉末500克,姜葱各10克,香菜末、胡萝卜丁、小米辣丁各50克,青豆5克,姜米20克,锡纸1张。调料:特制酱料(甜面酱50克、柱候酱50克、沙嗲酱50克、蚝油15克、料酒20克、生抽20克,调匀即可)10...
巴蜀
鱼头
火锅
这款
鱼头
火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点,但其辣味却比较柔和,故
鱼头
的鲜味并没有受到影响,非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。原料:花鲢
鱼头
1500克,芹菜80克,洋葱100克。菜品:火腿肠、...
开胃
鱼头
原料:信阳南湾大
鱼头
1个(重约2千克),香葱末20克,原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克。调料:开胃料200克,盐6克,味精10克,鸡精15克,料酒15克,色拉油20克。制作:1、
鱼头
去鳞,对半...
剁椒
鱼头
原料:鳙
鱼头
(又称胖头鱼、雄鱼)300克、浏阳剁椒50克。调料:盐3克,蚝油5克,味精5克,李锦记蒸鱼豉油25克,姜末3克,蒜末3克,香葱3克,色拉油50克,紫苏叶汁5克。制法:1、把
鱼头
从头背部切开洗净,放入盘中。2...
酒泡老姜
鱼头
原料:花鲢
鱼头
1000克,藕150克,老姜100克。调料:甜酒酿500克,高汤1500克。A料:美国肉宝王8克,辣妹子辣椒酱10克,红美人椒50克,美极鲜10克,三五牌火锅底料60克。B料:盐5克,味精8克,鸡精15克。 制作:...
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