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猪皮
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炸鸡
椒麻鸡
熬高汤需要加
猪皮
吗?高汤加
猪皮
起什么作用
熬制高汤的时候加入
猪皮
是因为可以增加汤的浓度和口感,让高汤喝起来口感更香浓。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,这种原料的做法有很多,主要的目的就是为了提鲜,让食物的味道更浓郁。高汤有的是用猪骨头为原...
棕糖
猪皮
饼干(甜品)
主料:
猪皮
、酸奶、蓝芝士、梨、薄荷制作:
猪皮
-放在扒板上,用铲子按着
猪皮
来煎,使得
猪皮
增厚三分之二,两侧蓬成泡,吸油纸处理干净,压平,小火80摄氏度放置烤箱中慢慢烤制,继续膨胀;取出后一面刷糖浆,...
风情鱼籽冻
原料:生
猪皮
600克,纯净水1500克,新鲜鲫鱼籽300克,樱桃2个。调料:大葱50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,鸡粉5克,花椒2克,盐15克。制作:1、生
猪皮
治净,焯水5分...
炖黑皮子
此菜是曲靖当地的一道特色菜品,每逢大年小节、婚丧嫁聚这样的日子,必定端上餐桌。其原本的做法是选用整块的猪腹部五花肉入菜,罗华将其改为
猪皮
,经过煮、炸两步,表面便产生了许多蜂窝状小孔,再加弥渡酸腌菜...
金
猪皮
炸
猪皮
是云南餐厅中的一道常见菜品,但却并不是每家都能做得好吃,
猪皮
没选好或腌不透,便难入滋味;炸得稍一过火,口感就会发硬,难以咬动。但罗华制作的这道菜,颜色金红,带着浓浓的酱香,口感像软糖一样Q弹...
一绝罗汉肚
材料:原料:猪肚一个,
猪皮
200克,猪肉150克,玉兰片50克,胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各50克,葱条、姜丝各少许。调料:盐、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各适量。制作:1、猪肚用醋揉搓,去除表...
小炒卤
猪皮
做法:1、把卤熟的猪肉皮切成条;红美人椒切成圈;蒜苗切成颗,均待用。2、锅入香料油烧热,投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香,然后下入卤猪肉皮条爆炒,其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精,放入蒜...
五色果汁
猪皮
冻的做法
猪皮
冻制作原理肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料,其主要成分是胶原蛋白,它们在加热的过程中,在组织蛋白酶的作用下,使肌浆蛋白质一部分分解成肽而游离出来,而一些氨基酸随着水温的升高也溶于汤中,...
吊锅山珍
猪皮
材料:原料:野山菌200克,鲜
猪皮
250克。调料:鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。制法:1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。2、鲜
猪皮
烙去毛,刮洗漂净...
荷花水晶虾仁
材料:原料:鲜
猪皮
500克,青虾仁150克,豌豆7粒,熟猪油15克,火腿200克,带骨肘子200克。调料:葱段10克,姜片10克,料酒20克,精盐3克,味精1克,鸡精1克,蒜泥醋碟1个,辣椒油10克,花椒5克,八角5克。制法:1、...
猪皮
拌白菜芯
材料:原料:鲜
猪皮
350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、
猪皮
用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45...
猪皮
蜇头
材料:原料:卤熟的
猪皮
200克,蜇头200克,葱丝30克,香菜段30克,红椒丝10克,黄瓜1根。调料:精盐5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陈醋20克,蒜末5克。制法:1、将卤熟的
猪皮
切0.5厘米粗细...
椒盐
猪皮
材料:原料:新鲜
猪皮
500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料:花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。制法:1、鲜...
猪皮
辣豆
材料:原料:卤熟的
猪皮
400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。制法:1、
猪皮
切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花...
小肠冻
材料:原料:猪小肠、
猪皮
、姜丝、香葱、小饼调料:味达美、味精、白酒操作:1、将猪小肠洗净冲水,
猪皮
去净油脂飞水备用。2、锅内放入开水加入洗净的小肠和
猪皮
,加入调料熬制酥烂。装入桶内冷凉成型。3、将制作好的...
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