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香煎鳕鱼、乳
猪皮
配泡菜、沙拉
材料:主料:鳕鱼、乳
猪皮
辅料:四川泡菜、茄子、西红柿、香葱制作:1、鳕鱼放入平底锅煎至两面金黄,乳
猪皮
炸至酥脆;2、四川泡菜切丁简单炒制;3、茄子烤熟切成丁,西红柿丁炒软与茄子、香葱末调味拌匀;4、泡菜垫...
五彩酿小肚
材料:主料:猪膀胱4个、咸鸭蛋黄2个。辅料:
猪皮
400克、鱼胶粉100克、香菜50克、皮蛋2个、云腿50克、瘦肉100克、枸杞25克。调料:姜块50克、料酒25克、葱节30克、盐1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1/2茶匙、...
风情鱼籽冻
这道菜的出品方式不错,咸鲜微辣,口感软糯。 原料:生
猪皮
600克,纯净水1500克,新鲜鲤鱼籽300克,樱桃2个。 调料:大葱50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,鸡粉5克,花椒2克,盐15克。&nbs...
猪皮
辣豆
原料:卤熟的
猪皮
400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克...
荷花水晶虾仁
原料:鲜
猪皮
500克,青虾仁150克,豌豆7粒,熟猪油15克,火腿200克,带骨肘子200克。调料:葱段10克,姜片10克,料酒20克,精盐3克,味精1克,鸡精1克,蒜泥醋碟1个,辣椒油10克,花椒5克,八角5克。制法:1、
猪皮
用刀刮...
吊锅山珍
猪皮
原料:野山菌200克,鲜
猪皮
250克。调料:鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。制法:1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。2、鲜
猪皮
烙去毛,刮洗漂净后改刀...
猪皮
拌白菜芯
原料:鲜
猪皮
350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、
猪皮
用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤...
猪皮
蜇头
原料:卤熟的
猪皮
200克,蜇头200克,葱丝30克,香菜段30克,红椒丝10克,黄瓜1根。调料:精盐5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陈醋20克,蒜末5克。制法:1、将卤熟的
猪皮
切0.5厘米粗细的条,加入葱丝...
椒盐
猪皮
原料:新鲜
猪皮
500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料:花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。制法:1、鲜
猪皮
洗...
美颜肉皮冻
材料:主料:鲜
猪皮
100克配料:鱼胶粉10克辅料:生抽5克,盐3克,自制味碟适量制作:1.将
猪皮
处理干净后,入开水锅煮5分钟,撇去油脂。2.将
猪皮
放入开水锅,小火煮6分钟,加入配料和生抽、食盐搅拌。3.装入条盆内冷却...
水晶牛肉的凉菜做法
原料:牛后臀肉100克,新鲜
猪皮
300克。调料:①(牛肉粉25克,精盐6克,味精8克,白砂糖8克,老抽适量)②(精盐8克,味精10克,大葱白20克,生姜片10克,大蒜瓣5克,圆葱2克,八角、香叶各...
传统鲁菜罗汉肚做法图解香料粉秘制配方
罗汉肚是鲁菜中的一道传统代表性凉菜,其大致做法是在猪肚内塞入大量调味的肉皮和肉粒,煮熟后压结实,寓意“大肚能容天下之事”,所以得名。此菜制作手法讲究,压制时需用130斤以上的重物,做好的罗汉肚片结...
秘制招牌卤鸡爪的配方与做法
这道菜鸡爪看上去韧劲十足,但吃到嘴里才知道有多粑糯,轻轻一抿骨头便脱落了,其味道超级辣,却又很香,让人忍不住一尝再尝。如今店里的大锅每次煮300根,一天要煮8-10锅,足见其旺销程度。鸡爪汤:不放...
创新凉菜翡翠鹅肝
制作:1.把鹅肝入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成叮2.把猪肉皮治净后,纳盆加入姜片、葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮冻汁,然后用纱布过滤,加盐调好底味。3.取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮冻汁,再把鹅肝丁...
上海小笼汤包(专业面点师傅的面食配方)
食材:100g
猪皮
、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。1、将
猪皮
清洗干净,分切成小片;用刀口将
猪皮
的正反两面刮干净;2、汤锅内注入...
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