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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
徽味面夹鲜
原料:茭白250克、
火腿片
150克、面饼10张、鸡油30克、味精2克、高汤适量制法:1、将茭白去皮后切成厚片,放入钵内垫底。钵中放味精,淋鸡油,再将
火腿片
盖面,掺入高汤至半钵,放入蒸箱蒸20分钟后取出。2、面饼放蒸箱...
厨师长秘制菜品 - 河豚鲜上鲜
与传统的红烧河豚不同,为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇,此菜使用鲫鱼熬制鲜汤来给河豚增香,有一般红烧河豚不具备的鲜味。主料:东方暗纹河豚2条。调料:A料(
火腿片
50克,葱米30克,蒜子25克,老...
黄山刀板香(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料笋干(玉兰片)、
火腿片
、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天老抽、鸡汁、味精黄山刀板香标准比例表1、熟处理,笋干:笋干用冷水涨发一天后,冲洗干净。2、改刀,将干净笋干切制长度7公分左右,宽度1.2公...
麻辣一锅鲜香锅(含秘制香锅油配方)
香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油,二是天冷后可以根据客人要求带火上桌,用吃剩的香锅油加汤涮锅,口味浓厚一点不次于火锅。原料则不拘一格,虾、蟹、鸡、肥肠、鳝鱼、素八珍等等均能成菜。这款麻辣一锅鲜香...
农夫炖鱼
68元,它是我们绿茶较贵的菜品,不过当你看到它时,你会感觉它绝对超值,因为除了鳜鱼外,菜肴中还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊、笋干、金华
火腿片
和金针菇,投料非常实在。原料:鳜鱼1条(重约500克),小湖蟹...
气锅六月黄
原料:内脂豆腐2盒、
火腿片
80克、蚕豆瓣100克、榨菜丁10克、鸡油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法:1、将内脂豆腐切成厚片,码在气锅中垫底。2、在锅中放入味精,撒上蚕豆瓣和榨菜丁,再将
火腿片
平铺在蚕豆瓣和榨...
红泥手撕鸡
原料:一年生农家鸡1只(约1500克),
火腿片
100克。调料:香叶1克,盐20克,八角、花椒、肉桂各10克,丁香2克,草果1克,砂仁、豆蔻各3克,蜂蜜100克。制作:1、将鸡宰杀,放入沸水中烫去毛,从腹部取出内脏,洗净,...
过桥鲈鱼
原料:活鲈鱼1条(约450克),建水草芽(云南的一种特有蔬菜,可用冬笋、春笋代替)60克,芦笋60克,云腿片、
火腿片
各50克,火腿末30克。 调料:盐6克,味精4克,清水500克,淀粉20克,蛋清10克,色拉油15克。制...
香港麒麟龙趸皮
原料:鱼皮600克,芥菜12棵(约400克),
火腿片
300克,花菇12朵(约150克)。调料:上汤200克,盐、味精各10克,生粉40克。制作:1、将鱼皮去鳞,切成长6厘米、宽5厘米的方块,放味精、盐各5克,生粉30克腌渍5分钟。2、将...
兴隆鱼头
原料:野生花鲢鱼1条(重约2250克),鲫鱼2条(重约500克),
火腿片
25克,干黑木耳20克,香菜10克,鸡蛋2个,笋片50克。调料:盐8克,味精5克,鸡精15克,胡椒粉8克,猪油80克,黄酒20克,葱段、姜片各25克,鸡蛋清1...
鸡汁笋尖
主料:笋干300克,
火腿片
100克。辅料:红椒丝、葱花各5克。调料:葱、姜各15克,盐10克,鸡粉20克,鸡汁20克,浓鸡汤100克,白糖5克,鸡油10克。制法:笋干切细条,入水中浸泡去除咸味,飞水备用;锅中放入猪油烧热,...
手撕鸡
原料:一年生农家鸡1只(约1500克),
火腿片
100克。调料:香叶1克,盐20克,八角、花椒、肉桂各10克,丁香2克,草果1克,砂仁、豆蔻各3克,蜂蜜100克。制作:1、将鸡宰杀,放入沸水中烫去毛,从腹部取出内脏,洗净,...
杭三鲜
材料:咸猪蹄、猪龙骨、金华
火腿片
、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐、香菇、盐、味精做法:1、先用咸猪蹄和猪龙骨熬成浓汤;2、放入金华
火腿片
、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐和香菇,加盐和味精调味,等...
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