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黄金酥虾
小河虾一般都用来做小炒或者椒盐,这道
酱烤
黄金酥虾我们将它和梅干菜一起油炸后搭配酱料翻匀,成菜酱香味浓郁,适合在冬季推广。原料:小河虾200克,梅干菜。调料:色拉油1千克(约耗60克),葱油20克,...
落酥
酱烤
花生
原料:干花生米500克,鲜花瓣50克。调料:南乳汁300克,东古100克,海鲜酱500克,耗油150克,蜂蜜150克,八角10克,香叶10克,桂皮10克,小茴香10克,小葱100克,蒸鱼豉油50克...
党参红菇
酱烤
鲳鱼
材料:主料:鲳鱼250克。辅料:党参5克,苦菊叶适量。调料:红菇酱50克,葱、姜、蒜混合汁25克,花雕酒25克,胡椒粉3克,香菜15克,盐2克。制法:将鲳鱼打花刀,切条,加除红菇酱外的调料腌至入味,挤净水分,加党参...
特制花椒
酱烤
翅
原料:鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量制法:1、把鸡翅去骨,纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。...
酱烤
鸭脯肉
材料:原料:鸭脯肉300克调料:海鲜酱15克,老抽10克,糖50克,蜂蜜10克,蚝油20克。制作:葱,姜,蒜、香料放锅炒香,鸭脯肉放油锅炸干,加水、调料烧1小时,收汁即可。出品人:草根冷艺...
鸡
酱烤
凤梨
材料:凤梨、泰国鸡酱、百里香、菠萝制作:1、将凤梨500克切成直径为1厘米厚的半圆形,放入200℃的烤箱中烤10分钟,取出。2、将泰国鸡酱100克倒入锅中炒香出锅淋在烤好的菠萝,撒上百里香2克即可。1、放入烤箱中烤制...
老友
酱烤
生蚝
炒制老友酱:1、酸笋冲水后切粒,指天椒切粒。2、净锅不放油,下酸笋粒中火翻炒去掉水汽,倒出备用;净锅不放油,下广西扬美豆豉(色黑,豆香味浓郁),中火炒干水汽并增香,盛出待用。3、锅下花生油烧热,加入酸笋粒...
苹果豆豉
酱烤
鸡翅尖
苹果豆豉酱原料:苹果500克,豆豉200克,紫金椒酱150克,小米辣椒50克,红油50克,生姜25克,苹果酱100克,麦芽糖100克,花生油100克。制作:苹果去皮和核洗净,入搅拌机中搅打成蓉;小米辣椒、生姜去皮后切成末;豆...
韩国
酱烤
大虾
特点:色泽金黄、香气四溢。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
酱烤
年糕茄子
材料:原料:茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干葱头5g、五花肉末20g、小葱2g。调料:黄豆酱5g、郫县豆瓣5g、糖8g、鸡饭老抽10g、鸡汤200g、色拉油500g、生粉少许。制作流程:1、将茄子切成1cm的厚片,将年糕切成0.5cm的...
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