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饭店热销菜-九肚鱼配
芥辣
虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
鲜椒
芥辣
肥牛
主料:韭菜叶、肥牛片辅料:金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量配料:芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量制法:1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里,加适量清水打成汁以后,再...
九肚鱼配
芥辣
虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
九肚鱼配
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原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
芝麻
芥辣
酱焗耗儿鱼
做法:1、取芥末膏1支、芝麻酱35克和白醋20毫升,倒入容器后顺一方向搅匀待用(图1~3)。2、把耗儿鱼剁成骨牌块,纳盆加入姜葱水、料酒、鸡粉和胡椒粉腌味,随后加入吉士粉和生粉拌匀(见图4)。3、...
芥辣
脆毛肚
做法:1、锅里放菜油烧热,投入小米辣粒、广红萝卜粒、洋葱粒、姜米、蒜米、葱末和香菜末炒香,等掺鲜汤大火烧开后,转小火熬出味,随后滤取蔬菜汁待用。2、锅里放菜油烧热,下咖喱粉炒香后,放入蔬菜汁、蚝油...
芥辣
生鱼排
原料:生鱼1条(重约700克),面包糠150克,生菜叶100克,香芹、萝卜花各5克。调料:劲霸青
芥辣
10克,桂冠沙拉酱75克,盐、味精各5克,料酒3克,生粉100克,鸡蛋液120克,色拉油1千克。制作:1、生鱼宰杀治净,去骨后...
芥辣
鱿鱼筒
主料:鲜鱿鱼1个。辅料:西兰花50克。调料:清汤适量,日本味淋,日本芥末,花生酱10克,辣鲜露5克,味精10克,料酒8克,卤水100克,湿生粉。制法:将鲜鱿鱼入加有料酒的沸水中飞水,捞出沥干,放入卤水中卤制5分钟,...
香葱
芥辣
捞爽鳝
旺销理由 鳝片爽脆,清香开胃,很适合秋冬季节烹调。而且我觉得这道菜的好处,就是一改黄鳝昔日炒、烧的烹调方法,让人很乐于尝试。原料 黄鳝(湖南野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香...
九肚鱼配
芥辣
虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗60克),二汤400克,浓缩鸡汁、...
九肚鱼配
芥辣
虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗60克),二汤400克,浓缩鸡汁、...
荔枝
芥辣
三文鱼
创意:这是一道时令菜品,新鲜荔枝上市时推出最好,鲜果下市后也可用荔枝罐头制作,隐蔽成“果核”的三文鱼会带给食客非一般的惊喜。此菜可以延伸成多道水果菜,例如,荔枝也可用红毛丹代替。制作:李德志,现任香洲...
芥辣
麦香虾
特点:金黄酥脆,奶香鲜美,略带
芥辣
。入口后依次是酥香、奶香、鲜香,满足了女生对于美食的全部期望!这道菜的长卖不衰,没有复杂原因,全凭口味。原料:青虾仁(头)只,家乐麦片克。制作流程:、青虾仁开背去掉沙...
芥辣
三文鱼角瓜
鱼翅瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼翅,因此得名。鱼翅瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、甜味,入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。制作:刘明星制作流程:、...
鲜椒
芥辣
肥牛
一般来说,芥末酱有三种,即中国黄芥末酱、日式青
芥辣
酱和法式芥末酱。日式青
芥辣
即俗称的芥末膏,辛辣气味要强于黄芥末,并且带有一股独特的香气。在以前,青
芥辣
多用于日本料理,不过现今的中餐厨师也将这种芥末膏用来制作一些热菜,当它与其他调料配伍后,的确能混合出某种奇妙的新味道。这道菜其实是在韭香肥牛的基础上改进而来,因为在韭菜汁里加入了芥末膏增加冲味,所以尤其适合在春夏相交的季节食用。...
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