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金华火腿
猪肉制品加工工艺
火腿是我国的传统名特产品,用猪的前、后腿为原料,经过腌制、洗晒、晾挂发酵而制成。因这种产品颜色鲜艳如火,故取名火腿。火腿的加工制作虽因产地不同而异,但加工过程基本相同。现以
金华火腿
为例,介绍如下。...
金华腐衣素方饼
创新点:肉质软烂的
金华火腿
搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼,吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯,而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片,口感会更好。特点:火腿肉嫩,甜咸结合,配...
珍菌扣三丝
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式,希望能给大家提供一些创作灵感。原材料:
金华火腿
克,猪...
这款湘味卤水让卤菜店香飘整条街
这款湖南卤水,味型香辣,鲜咸,微甜。色泽棕红,味道香醇。适合卤制鸭,乳鸽,鸡,鹅等食材。原料:A,老鸡,五花肉,
金华火腿
各1500g,猪大骨2500g,。B,干辣椒250g,广合香,白芷,沙姜,淡...
配方准确、实用性强的卤水配方
给大家提供一款试制过、效果非常不错的卤水配方资料。制作:1.龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5千克,猪肉皮1500克,
金华火腿
2千克,火腿骨2500克分别切成大块,入沸水中大火焯透,捞出放入不...
一款简单的湘味卤水,让这家卤菜店香飘整条街
这款湖南卤水,味型香辣,鲜咸,微甜。色泽棕红,味道香醇。适合卤制鸭,乳鸽,鸡,鹅等食材。A,老鸡,五花肉,
金华火腿
各1500g,猪大骨2500g,。B,干辣椒250g,广合香,白芷,沙姜,淡香木各...
传统粤菜粉丝煲改良版鲍汁鸭掌粉丝煲(秘制海鲜粉配方)
介绍:根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝,在成都的各大餐厅一向卖得极好,为了让成菜香气更浓郁,曾令做了两点改良:首先,在走菜时直接用煲仔炒热底料及鸭掌,加热煲仔的同时也使鸭掌完全热透;其次,炒好...
酒香鱼鲜菜品糟香鲥鱼「孙谨林大师作品」
鲥鱼属于长江三鲜之一,制作而成的江鲜菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了醪糟,做成的菜品糟香四溢。菜品制作:孙谨林孙谨林大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
青丝黄鱼羹 此菜讲究黄鱼本味,软滑透明,香醇荤润,乡土风味浓郁
材料:嫩豆腐200g、小黄鱼250g、
金华火腿
20g、菜心100g、高汤1000ml、葱段20g、香葱15g、姜2片、料酒15ml、白胡椒粉10g、盐5g、水淀粉做法1、小黄鱼去除鳞片和内脏,洗净...
农夫炖鱼
68元,它是我们绿茶较贵的菜品,不过当你看到它时,你会感觉它绝对超值,因为除了鳜鱼外,菜肴中还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊、笋干、
金华火腿
片和金针菇,投料非常实在。原料:鳜鱼1条(重约500克),小湖蟹...
金龙寨汗蒸剑骨鱼(含汗蒸鱼卤水的制作方法)
此菜在桂林金龙寨餐饮公司热卖多年,常常引起来访同行的疑问:一条汗蒸剑骨鱼为何口味如此鲜香?行政总厨曾昭峰介绍,秘诀在于自熬的浓缩卤水以及自制的干冬菜碎。前者加入
金华火腿
提香、猪脚增稠,并调入酱油、...
麒麟鱼肚
原料:油发鲟鳇鱼肚450克,老鼠斑1条(约800克),
金华火腿
100克,青椒、红椒、冬笋各150克,菠菜汁500克,鸡蛋清1个。调料:盐8克,味精4克,湿淀粉、白糖各5克,料酒6克。制作:1.菠菜...
西班牙火腿配牛奶黄瓜(含泰式蘸碟的制作方法)
制作:1、清水加少许盐调匀,牛奶黄瓜洗净后入盐水浸泡2小时,去除表面脏物且入底味,捞出去掉黄瓜的花、蒂。2、西班牙火腿上笼蒸20分钟至熟,放冰箱冷却,至内部肉质变紧,切成片,每片卷一根黄瓜,摆盘跟...
古子老鹅
材料:原料:老鹅900克(两年以上为佳),
金华火腿
200克,排骨150克,鲜笋200克,沙参30克,人参20克,枸杞10克,红枣30克,荷叶1张。调料:精盐10克,味精5克,生姜15克,葱段10克,黄酒10克。制法:1、老鹅洗净、焯...
腊味苦笋
材料:主料:苦笋、
金华火腿
辅料:姜葱、青豌豆、胡萝卜丁调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精做法:1、把苦笋切成节,入沸水锅里汆一水,捞出来投凉。另把
金华火腿
入笼蒸熟后,取出来切叮2、净锅入色拉油烧热,投入姜葱...
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