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麻鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
新疆椒
麻鸡
配方正宗商用制作技术视频培训教程
新疆椒
麻鸡
是一道流行于新疆的传统名吃,鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
川菜味型椒麻味型及菜谱实例椒
麻鸡
丝
这种令人有些古怪口感的风味,出奇地取自四川生花椒。将其与小葱叶一起剁碎,加盐、少许酱油、芝麻油和冷鸡汤调和成糊状滋汁使用,通常用来凉拌肉类与家禽。代表菜品:椒
麻鸡
、椒麻鸭掌、椒麻心舌等。椒
麻鸡
丝椒...
正宗椒
麻鸡
技术做法新疆椒
麻鸡
的做法
椒
麻鸡
:新疆民宗菜品,它恰如其分的体现了新疆民族人性格,狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒
麻鸡
是一道美味的菜肴,以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成,吃起来麻...
椒
麻鸡
配方 椒
麻鸡
油与汤的配比做法
一、椒
麻鸡
油与汤的配比混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,白糖10克,二十斤鸡汤。二、混合油的制作配比鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干辣椒段500克...
创新菜招牌香
麻鸡
做法图解
这道招牌香
麻鸡
是在老菜椒
麻鸡
基础上创新而来,也是我们店的“头号”招牌菜。我去杭州考察时,看到江南驿有一款鸡菜,吃过令我很难忘,于是我们在一个月内,派了两拨厨师来学这道菜,在结合本地传统菜的基础上,...
面饼椒
麻鸡
制作:1、把乌鸡肉切成条,加盐、料酒和生粉码味上浆后,投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。2、锅留底油,投入青花椒和小青椒节爆香,再下滑熟的鸡肉条略炒,调入盐和味精颠匀,出锅盛在垫有面饼的盘里即成。...
大宅椒
麻鸡
原料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各...
鱿鱼椒
麻鸡
材料:原料:净乌鸡400克,鲜鱿鱼300克,青红小米椒节100克,蒜薹节30克,鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。调料:麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各适量。制法:1、把乌鸡斩成丁,纳碗加盐、料酒码味,待...
沙拉香
麻鸡
丝筒
原料1:土豆泥(土豆去皮,加入少许色拉油和白糖蒸熟,搅打成泥)200克,杂果粒100克,沙拉酱50克,劲霸浓缩橙汁10克。原料2:生鸡脯肉200克,火腿丝50克,香菇丝(香菇焯水切丝)50克,冬笋丝50克,豆芽30克,蛋皮1张...
文蛤烧
麻鸡
材料:主料:
麻鸡
、文蛤辅料:姜片、葱节、干辣椒节、香叶调料:米酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐、味精做法:1、选用每只重1000克左右的仔
麻鸡
,经宰杀治净后,剁成块,另把文蛤洗净,先投沸水锅里汆一水,捞出来再用...
椒
麻鸡
材料:主料:鸡片300克辅料:马耳朵葱40克调料:汉源干椒20克花椒油10克盐2克味精4克鸡粉6克熟芝麻10克鲜鸡汤30克制作:1、将仔公鸡洗净,入流水冲净血水,光鸡入冷水锅内,加入大葱(挽结)老姜(拍破)花椒少许,大...
香辣芝
麻鸡
红油制作:1、红花椒500克入锅干炒出香,盛出碾碎,放入盆中;贵州二荆条干红辣椒3000克、四川朝天椒1500克炒香打碎,同样放入盆中。 2、锅入菜籽油40斤烧至五成热,下入葱段2000克、姜片1500克小火炼至出香,打...
风沙脆皮芝
麻鸡
原料:清远鸡一只。调料:白芝麻适量(足够蘸上一整只鸡),芝麻酱100克,花生酱50克,桂皮5克,花椒2克,香叶3克,甘草2克。做法:1、将药材香料磨成粉状,与芝麻酱、花生酱拌匀。2、清远鸡用拌好的酱料,腌制5小时,...
麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手撕鸡视频教学
这套麻椒鸡技术由厨师之家联合有着十几年麻椒鸡经验的老师倾力制作,核心技术不保留,完整流程详细演示,沿袭秘制配方,辅以创新改良,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
旺店桌桌必点的畅销菜椒麻螺片
这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜,一上市就受到顾客欢迎,成为热卖菜。据卓锦厨师长孙燕彬介绍,传统的椒麻味都是以椒
麻鸡
、椒麻肚片为典型菜式,然而卓锦首次采用螺肉片、加辅料黄瓜来做,口感新颖...
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