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脆皮茄汁
水豆腐
食材:
水豆腐
半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个做法:1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双...
草鱼山
水豆腐
成本不高而极具档次
原料:内脂豆腐一盒,净草鱼片20克。调料:鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。制法:1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用...
卤
水豆腐
做法:1、把豆腐切成块,放入加有盐的沸水锅里焯水后捞出,接着放入川式卤水锅,待卤水开后关火,浸泡10分钟,捞出装碗。2、舀取适量卤水汁纳碗,加入花椒面、味精和红油调匀,浇在碗内卤豆腐上,最后撒上熟芝麻、葱...
薄荷山
水豆腐
配雪蛤
材料:主料:山
水豆腐
400克,雪蛤20克,鸡汤200克,南瓜200克辅料:盐5克,鸡粉10克,冰糖5克,生粉2克,耗油4克做法:1、将鸡汤调味,加入耗油,冰糖、鸡粉、盐。调成类似鸡翅汤,再加入南瓜茸(蒸熟的南瓜打成茸)...
山
水豆腐
原料:内脂豆腐一盒,净草鱼片克。调料:鸡汤克,青红辣椒米克,大葱丝克,香菜片,鸡蛋清克,胡椒粉克,色拉油克,盐克,味精克,生粉克。制法:、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上下插出小洞,洞中放入盐...
碧波Q卷(立体芥末菠菜,更为突出菜品的档次)
原创思路:立体芥末菠菜,更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料:卤
水豆腐
皮1把约100克,小嫩菠菜60克,红辣椒1只、调料:盐2克,百味佳鸡粉2克,芥末油1克、制作:1.将小菠菜洗净,快速飞水过...
美蛙鱼头火锅
自2002年首次面世,“美蛙鱼头”已经在川渝两地火锅行业火了十余年。据粗略统计,如今成都、重庆两地的大街小巷共有七八百家火锅店专卖美蛙鱼头,而一些大型中餐店也引进了“美蛙鱼头”的搭配,烹制出青椒、...
石锅海胆豆腐 海胆初加工 十分受欢迎的渔家土菜
原料:活海胆2只,石磨卤
水豆腐
500克。调料:盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤300克,色拉油40克。制作:1.将活海胆取肉;豆腐焯水。2.炒锅入底油,烧至五成热,下入葱段爆香,加入清汤和...
鸿运当头(汽锅鱼头)喜庆年夜饭家常菜品
主料:雄鱼头1个(1250克)。辅料:
水豆腐
2块,香菜适量,葱5克,生姜10克。调料:蒸鱼豉油5克,鸡粉10克,盐10克,啤酒25克,剁椒酱50克。做法:1.雄鱼头去鳞开边,洗净后用葱、姜、啤酒腌...
春意盎然
原料:主料:香椿芽50克、卤
水豆腐
200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许、松仁少许、马蹄碎50G调料:臻品蚝油50克、味极鲜酱油50克,冰糖老抽50克,糖、盐、鸡粉少许做法:1、卤水...
大山黄焖土鸡一锅炖
此菜用火腿脚作为“增香剂”,它虽然是下脚料,但在漫长的腌制、晾晒过程中,香气都已经浸到了骨头里,用来烹制菜肴所起的增香作用,一点也不比火腿肉小,且成本更低。除此之外,土鸡的配料还有土豆、炸豆腐,前...
浆水点豆腐
材料:原料:卤
水豆腐
500克,马字榨菜20克,松花蛋1个。调料:胡麻油40克,葱末、姜末、香菜末、圆葱碎各20克,A料(二汤100克,自制豉油汁30克,东古一品鲜酱油10克,鸡粉5克),小葱花5克...
石锅海胆豆腐
材料:原料:活海胆2只,石磨卤
水豆腐
500克。调料:盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤300克,色拉油40克。制作:1、将活海胆取肉;豆腐焯水。2、炒锅入底油,烧至五成热,下入葱段爆香,加入清汤和剩余调料调味...
金丝绣球
原料:卤
水豆腐
300克,鲜虾仁100克,炸豆丝250克。调料:卡夫奇妙酱150克,美国辣椒仔15克,芝麻酱5克,玉米淀粉10克,鸡蛋2个,姜葱汁15克,味精2克,鸡精1克。制作:1、豆腐虾仁打成泥加淀粉、姜葱汁、盐、味精、鸡...
手抓烂豆腐
原料:主料:卤
水豆腐
400克、腊肉50克辅料:小葱50克、青红椒50克调料:蛋清、生粉、盐、色拉油各适量制法:1.将豆腐用手抓成细末,与蛋清、生粉、盐放一起,搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。2.锅里放入...
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