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百饺全家福
旺销理由 此菜改良传统做法,变烩菜为炒菜,卖相口感都不错。原料 虾仁、
笋片
、鸡胸、熟猪肚、黄玉参、熟五花肉各100克,全贝50克。 调料 A料(盐、味精各5克,鸡蛋液40克、淀粉15克...
一款特色鲢鱼火锅的做法
这道菜我们将水煮鱼和秘制烹调河鲜酱料结合,选用清水养的鲢鱼精心配料,以火锅方式烹制而成,突出辣、烫、鲜、嫩的特点。原料:鲢鱼1条(重约2千克,品质要好的,市场常见的鲢鱼泥腥味太重,也可用其他鱼替代...
特色凉菜-温拌东海八爪鱼
原料:八爪鱼150克、青
笋片
100克、青小米椒5克、红小米椒15克、蒜20克、盐3克、美极豉香鲜20毫升、鲜辣汁10毫升、蚝油5克、青芥末3克、醋3毫升、香油3毫升、藤椒油10毫升、葱花5克、色拉...
传统川菜绍子鱿鱼(干鱿鱼水发拉油烧制三步成菜)
这是一道传统川菜,选用干鱿鱼为原料,经水发、拉油、烧制三步成菜,颜色红亮诱人,口感韧中带脆。拉油就是稍微过油迅速捞出,滑油指冷锅冷油如牛肉直接放进油里放入小火慢慢加热拿筷子慢慢滑熟马上捞出(如变色...
荠菜塘鲤鱼脯
原料:塘鲤鱼200克,春
笋片
100克,野菜(荠菜)50克。调料:盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法:1、野菜过水冲冷,切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨,切片,上浆备用,春笋切甲片用鸡汤煨入味;3、...
海味辣三宝 自制馋嘴酱
原料
笋片
、蛤蜊、基围虾各150克,鱿鱼200克,水发黑木耳50克。调料汤400克,色拉油800克(约耗60克),自制馋嘴酱300克,鸡粉4克,干辣椒、干花椒、香菜梗段各10克。制作基围虾开背,去掉...
水煮肉片(含特制花椒油做法)
原料猪里脊200克,
笋片
150克,发好的黑木耳50克。调料特制高汤400克,特制花椒油100克,A料(盐10克,鸡粉5克,胡椒粉3克),B料(盐3克,鸡蛋清、生粉各10克),青花椒20克,干辣椒段...
沸腾肝片
原料:猪肝200克、青
笋片
150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量制法:1、用盐把青
笋片
、芹菜节和蒜苗节拌匀...
过水河鲜
做法:1、把土凤鱼治净后,放入加有姜葱、料酒和化猪油的热水锅里,稍汆去腥后捞出来。
笋片
另投入沸水锅汆一水。2、净锅放鸡油和化猪油烧热,下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒节和
笋片
,炒至酸香味浓时,...
春色牛柳
材料:牛肉片300克、青
笋片
200克、青椒节、香菜、胡萝卜块、洋葱块各50克、葱花、韭菜节、小米辣圈、姜葱水、鸡蛋清、牛肉汁、老抽、鲜露、美极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、生粉...
醉椒鸡
做法:1、把乌鸡治净后,下入加有姜葱、料酒和少许盐的水锅里,煮熟便捞出来晾凉,斩成小块待用。另把二荆条辣椒在油锅里炸制后,捞出来剁碎,纳盆加盐、醪糟汁、料酒和清油腌两三个小时。把莴
笋片
入锅飞水后,...
香槟烧乳鸽
材料:主料:乳鸽半只。辅料:干
笋片
10克、石榴5克、鱼胶片1片。调料:香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、鸡粉2克。制作:1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡...
烤带子
材料:食材:带子2只(约400克),海肠2条(约300克),黑木耳2朵(约100克),西蓝花100克,
笋片
100克调料:辣酱50克,青蛤清汤100克做法:1、带子洗净并把肉切出,海肠则切成小段备用。2、把西蓝花、
笋片
与黑木耳汆...
清波鹅片
材料:主料:子鹅肉辅料:鲜
笋片
制作:此菜选用新鲜子鹅,煮熟去骨后经过压制切片,摆放在放有鲜竹笋的凹盘里,再调椒麻味汁淋在鹅片上加以点缀即成。味型:复合椒麻味特点:此菜椒麻味浓,鹅片鲜嫩,是一道老少皆宜...
锅仔牛蹄花
材料:主料:牛蹄辅料:魔芋粉丝和
笋片
调料:家常味调料做法:1.将牛蹄剁成块,入锅加家常味调料烧至软熟待用。2.另把魔芋粉丝和
笋片
下锅焯水后,放入锅仔内,走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔,在煲仔炉上...
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