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椒麻鸡
瑶柱茄条炒河虾(茄子搭配河
虾干
快炒汁做法风味粤菜)
制作:胡志伟紫子搭配河
虾干
,茄子软嫩,河虾酥香,搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨,且鲜味更浓。1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后...
渔家炖茄子 蚬子汤
原料:绿茄子750克,白蚬子500克,
虾干
10克。调料:鸡粉2克,姜片、盐各3克,色拉油40克,老汤200克,蚬子汤300克。做法:1、茄子去皮,掰成条状;白蚬子煮熟,取肉留汁。2、净锅上火,下入...
咸肉
虾干
煮蒲菜
材料:主料:蒲菜250克辅料:咸肉100克、
虾干
100克调料:高汤100克、盐5克、葱姜5克做法:1、将蒲菜洗净灼水,改刀切成段,整齐码放在盘中垫底。2、咸肉蒸熟后,改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑...
咸肉
虾干
蒸白菜
原料:自腌咸肉100克,
虾干
40克,娃娃菜200克。调料:味精5克,高汤50克。制作:1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。2、
虾干
和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味...
虾干
白菜心
卖点:白菜心鲜嫩,突出海鲜鲜味,加入
虾干
,又在原菜的基础上加入了虾油,丰富了味型。售价:元份作者:刘首友,现任潍坊市龙泉山庄凉菜主管。原料:大白菜克,
虾干
克,香菜克。调料:蒜泥、白糖各克,味精克,盐克...
铁棍山药炒
虾干
此菜口感丰富,
虾干
吃起来有嚼劲,与山药、芥蓝的脆形成了鲜明的对比,三种原料搭配非常适口,既有卖相,又具有营养,受欢迎是必然的。原料:铁棍山药克,芥蓝克,基围
虾干
克,红尖椒段克。调料:料(蒜末、姜末、葱...
传统粤菜粉丝煲改良版鲍汁鸭掌粉丝煲(秘制海鲜粉配方)
介绍:根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝,在成都的各大餐厅一向卖得极好,为了让成菜香气更浓郁,曾令做了两点改良:首先,在走菜时直接用煲仔炒热底料及鸭掌,加热煲仔的同时也使鸭掌完全热透;其次,炒好...
东江有机鱼
原料:东江鱼头1只(重约2500克),
虾干
100克,鲜香菇100克,竹笋50克,糯米年糕200克。调料:高汤2500克,葱段25克,猪油100克,料酒25克,蒜片、姜片各5克。制作:1、鱼头、
虾干
、竹笋、香菇分别洗净,鱼头一剁两半...
淮扬烫干丝
材料:主料:扬州豆腐干两块。辅料:姜丝20克、大
虾干
10克、红椒丝5克、香菜少许。调料:老抽2克、生抽5克、蒸鱼豉油5克、香油8克、鸡精6克、白糖3克。做法:1、把豆腐干先切成细丝,用清水冲洗干净;2、把除香油以外...
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