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酒香冰淇淋鹅肝(含酒
香料汁
的制作方法)
肝先加牛奶浸3天、蒸30分钟,再入两种酒泡2天,细腻顺滑,吃不出一点腥味。批量预制:1、整鹅肝一只解冻后置于盆内,倒入鲜牛奶1升浸没,调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐,冷藏浸泡三天,取出与牛奶一起入...
桃园双仙鸭
材料:主料:新鲜净土鸭一只(约1250克),天台乌药4克,水发宽粉条200克,大姜片5克,葱结5克,香菜1克,大蒜段、青红椒块各少许。调料:盐8克,味精5克,糖3克,料酒15克,红腐乳汁10克,袋装火锅底料50克,
香料汁
...
秘汁青蟹
主料:活青蟹10只约600克。配料:南瓜1个。调料:
香料汁
约1000克,优质白酒(40度-50度)250克。制作:1、将活青蟹清洗干净,放入
香料汁
中,淋入白酒密封浸泡四天左右(室温约15℃的条件下)即成。2、将南瓜雕刻成鱼篓...
嘎巴锅农家院
制作/周顺生 供稿/李志蔷原料:玉米棒300克,土豆300克,窝瓜200克,排骨400克,豆角100克,香菜叶2克。调料:盐4克,鸡粉5克,料酒5克,葱、姜各3克,
香料汁
3克,猪油1000克(实耗70克),色拉油200克,高汤25...
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