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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
枣
庄辣子鸡配方做法正宗商用炒鸡技术旺销菜视频教程
枣
庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食,以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派,该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解
枣
庄辣子鸡炒制技术,高清视频辅以文字详解,相信大家看了以后就可以轻松掌握...
果味浓郁的
枣
梅排骨做法
原料:猪排骨200克,大
枣
10克。调料:杨梅酱20克,精盐、味精各6克,米醋、蜂蜜、色拉油各5克,雪碧10克。制作方法:1、将猪排骨冲掉血水,放入沸水中汆水2分钟捞出冲凉,放入高压锅内加入精盐4克...
大厨拿手招牌菜-一品榄角剁椒鱼头 自制红
枣
酱油 自制豆豉甜泡椒
制作:北京太初·湘苑餐厅创始人王卫这道菜是餐厅的绝对“王牌”,桌桌必点。其改良之处有以下五点:第一,鱼头经过味水、酱椒两步腌制,充分入味;第二,调料加入广东榄角,去腥提鲜;第三,改干蒸为汤蒸,成菜...
养生小点玉米
枣
糕制作图解
这道小点是用粗粮——玉米面与红
枣
制成的,称得上是一道美味的养生小点。制作:晋来福原料:玉米混合粉(玉米面和面粉的配比为3:1)250克蜜
枣
(也可用大红
枣
)50克吉士粉10克酵母粉6克清水100毫升...
山药
枣
香肉
原料:带皮五花肉600克铁棍山药500克干红
枣
30克山楂20克盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量制法:1.把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小...
粤式炖汤-花旗参红
枣
瘦肉排骨炖黑鱼(10位量)
原料:黑鱼1条(净重750克),鸡爪12个,猪排骨150克,猪瘦肉250克,去核小红
枣
40颗,花旗参片20克。调料:A料(盐、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。初...
枣
庄辣子鸡 辣度柔和十分开胃
制作/张翔原料:宰杀治净的两年半公鸡一只,高汤、薄皮皱辣椒(可用普通薄皮青椒代替)、豆油、红尖椒段、拍姜、拍蒜、马蹄葱白、花椒、八角。调料:抱犊醋、抱犊酱油、味精、盐。(注:抱犊醋和酱油是
枣
庄当地...
枣
泥卷糕
黄米面蒸熟后质地粘软,如何做出如意形状?用刀切,粘刀!用手捏,太软!山西大厨裴英杰用一根细绳解决了大问题:黄米面片抹上
枣
泥后两边卷起,细绳从底部穿过,用力一勒,入油锅一炸,挺括舒展的如意卷糕就做成...
山药
枣
香肉
原料:带皮五花肉600克、铁棍山药500克、干红
枣
30克、山楂20克、盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量制法:1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,...
和田手工
枣
做法:新疆大
枣
去核,一个一个的按平,横8竖4搭在一起后,用保鲜膜卷起来,蒸笼蒸10分钟,放入速冻定型,走菜时取出摆盘即可。...
冬
枣
香酥片的加工技术
用沾化冬
枣
作原料烘制成的冬
枣
香酥片,色艳诱人、酥脆无渣、
枣
香浓郁、甜味绵长,是
枣
制品中之上品。可将贮藏与销售过程中不适于鲜食的等外
枣
果制成香酥片,从而获得增值。其制作方法如下。一、工艺流程选果-洗果-护...
红
枣
带汁蜜饯的加工技术
红
枣
带汁蜜饯是以干
枣
为原料的一种糖制品,它为
枣
产区丰富的干
枣
资源的开发利用提供了新的途径。一、工艺流程选料→洗涤→切分→清洗→煮制→装罐→密封杀菌→冷却→成品。二、原料要求选中等大小,果形为柱形者为优...
无核蜜
枣
加工技术
无核蜜
枣
成品色泽红润,柔韧香甜。原料:干红
枣
50千克,绵白糖30千克,柠檬酸100克。操作要点:1.挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期
枣
,按大、中、小分选3个等级分别进行加工。2.将直径6~8毫米的铁管一端磨锋利,从
枣
的...
甘薯
枣
加工技术
甘薯
枣
甘薯
枣
无核,味甜,耐贮运。工艺流程:选料糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。制作要点:选料糖化:将收获后的薯块去除并烂,霉块和裂口大的薯块,存放一段时间,使其糖化,增加甜度。...
无核糖
枣
的加工技术
无核糖
枣
呈圆形,半透明状,色泽紫红光亮,桂花香味浓郁,口感香甜味美,酥软适中,含糖量在70%以上。(一)工艺流程选料→去核→泡洗→煮制→浸
枣
→烘干→包装。(二)工艺要点1.选料选择充分成熟,个头均匀,色泽鲜...
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