价值7800元的秘制炸串酱全套资料，油炸串串主要流行于四川乐山地区，之前去乐山考察，街头巷尾，各种大小炸串店随处可见，大人小孩都喜欢。目前市场上做的比较好的炸串品牌，比如“夸父炸串”等都是根据乐山...

1功夫鱼片制作/席奇林售价41元成本28元日销30份一道以鲜活生鱼为原料，经多道工序加工而成的精品菜。含有丰富的优质蛋白质、矿物质等微量元素，菜品色泽金黄剔透，造型自热美观，口感筋道。原料：活生鱼...

脆笋与雪菜结合，虽然成本并不高，但是成菜却显高档，干香微辣、清脆爽口，在品此菜时，口内有雪菜淡淡的清香，让人回味悠长。是一款高利又受欢迎的菜品。原料：脆笋200克，雪菜80克，四米料头（葱米、蒜米...

鳜鱼以清蒸、红烧居多，此菜将鳜鱼头尾用秘制酱料干烧，鱼肉滑炒，一鱼两吃，老少皆宜。原料：鳜鱼1条（750克）Ａ料（红椒片2片，银杏、鲜蚕豆各5个，小塘菜6棵）Ｂ料（香菇粒30克，五花肉粒50克，蒜...

老板娘花8800元买的地锅鸡技术培训资料，大家看看值吗？欢迎在评论区留言讨论...

做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：1、绝味鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽？2、为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑？辣味应如何添加？这个配方就具体地诠释了很多人都希望了...

肉丝带底是河南厨师之乡——长垣的一道传统菜，在郑州裕丰源餐厅仍然是热销凉菜的头名状元。此菜有三大亮点：凉菜热吃，宽粉降温至40℃时加汁拌匀，盖上炒好的肉丝，温热适口；一菜三味，料汁突出蒜香、芥辣，...

这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”，元贝本身就已足够鲜美，再与大量葱花一同炒制，上桌后香飘满室；调味时加入日式七味盐，使成菜味型更加复合。1.锅入清水加少许盐烧沸，下入元贝肉500克焯去腥味，捞...

一、准备食材（50份量）老鸭净重2000克，清水14千克（最后实际成品12500克），干山芋粉丝2750克，鸭血1500克，鸭肝750克，鸭肫500克，鸭肠500克，豆腐果（油炸豆腐）1000克，...

原料：金元贝、腊八豆、柠檬、姜米、蒜米、芦笋尖、小米椒、鸡汁、蚝油、盐、白糖、葱油、味精、香醋、红油制作：1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投沸水锅里飞一水至断生后，捞出来放...

主料：北海道元贝300克辅料：分子芒果蛋黄（芒果400克、海藻胶150克、蛋黄150克、鱼籽100克）味料：詹王低盐鸡粉5克、劲霸牛肉汁15克、嘉豪辣鲜露5克、橄榄油10克、生粉10克、盐适量制作...

制作/牛建鹏我说利由此菜我将大虾煎制而成，因为虾身弯曲且呈金黄色，极像元宝而得名，成菜口感酥脆入味，咸鲜味十足，且制作简单，老少皆宜，在本店很旺销，关键我要告诉你们此菜的成本只有二十元，是道高毛利...

制作：1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投沸水锅里飞一水至断生后，捞出来放冰水盆里过凉待用。2、把腊八豆下入油锅，加放姜米、蒜米、鸡汁和蚝油炒匀后，起锅待用。3、将芦笋尖在沸...

材料：原料：鲜元贝1只，鲜鸡腿肉1只，鲜花椒20克，青葱15克，墨鱼汁网皮1块。调料：盐2克，糖1克，花椒油10克，生粉3克。做法：1、将鸡腿肉洗干净，将肉片平，盐糖生粉适腌15分钟，用保鲜纸卷成...

材料：原料：新鲜元贝500克，蜜桃、荔枝、芦笋各100克，紫甘蓝、圣女红果、兰花、香芹、雕刻物、红椒花、玫瑰花瓣各5克。调料：葱片、姜片、蒜片各5克，色拉油800克，湿淀粉3克，日式白盐2克。制作...