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七味葱香元贝(复合味型菜谱风味粤菜)

这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”,元贝本身就已足够鲜美,再与大量葱花一同炒制,上桌后香飘满室;调味时加入日式七味盐,使成菜味型更加复合。

1.锅入清水加少许盐烧沸,下入元贝肉500克焯去腥味,捞出沥干水分。

2.香葱花300克、红椒粒10克纳入码斗中,加日式七味盐、鸡粉各5克,糖少许拌匀备用。

3.平底锅烧热,加少许黄油,下入元贝煎至两面金黄,倒进香葱花和调料翻炒至葱香逸出即可出锅装盘。

制作:林汉华 厨师之家www.chushihome.com

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