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以下列出的资料类别为：名吃小吃 ─ 烧烤熏炸 排序方式：按关注热度
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如何让炸好的小丸子在空气中放置一小时仍保持焦脆？张闯道出了其中三个关键点：肥∶瘦=5∶6传统做法中调制肉馅时，一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比，我增加了肥肉的量，这样即使在空气中放置一段时间，小...
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桂鱼即鳜鱼，又名鳌花鱼或鲜花鱼，是一种凶猛名贵的鱼，其头尖，眼、嘴大，双背鳍硬刺在前。青果绿色，体侧有不规则花斑，鳞小刺少，背呈罗锅形，它肉质坚实而细，刺粗而少，肉厚而白，肉味鲜美；此菜颜色金黄，制作...
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汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。烧鸡应选择两年以内体重1~1.5千克左右的...
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该教程为大家详解了泡菜臭豆腐的制作技术，从选材到配料、从做法到技巧，讲解详细，配方准确，既讲究出品质量又力求改良创新，让经营变得易于操作，让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
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这款新派浇汁臭豆腐是的在传统酱汁基础上改良调整后得来的，其口味更加富有层次，在市场中更具有生命力和竞争力，无论从选材到配料、从做法到技巧，教程中都做了详细讲解，配方准确，简单易学...
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制作烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种，它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，是烤制的最佳选择。制作时一般选择2.25千克左右的填鸭，...
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推荐理由：五花肉中含有大量的油脂，烤熟后的成品既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味十足。原料：新鲜五花肉500克调料：秘制香料粉10克，甜面酱6克秘制香料粉配方：八角50克，山奈15克，丁香10克...
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这道香草羊腿属于南方做法，先煮后炸，成菜外酥香里嫩。它采用了香茅草来增香提味，改变了羊腿一贯用孜然、辣椒面来提味的做法。具有外脆里嫩，香味独特等特点。原料：新鲜羊腿(约重1250克)配料：A、鲜香...
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说起烤鸭就会想到北京，但其实云南也有烤鸭。云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分，这小刀鸭就是其中一例代表。说起小刀鸭，云南人会告诉您：“长不过大刀，短不过小刀”。这说的是小刀鸭的个儿头。主料：小刀...
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锅巴土豆相信很多人在各个地方都能吃到，尤其是在城市中的夜市或者小吃摊位，锅巴土豆也是时有出现。其实对于这种美食而言，笔者在小时候特别的记忆犹新。那时候每当县城赶集的时候，总会有一大批卖小吃的，虽然...
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蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜，据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅，量足，最大特点是制作简单，上菜快。顾客评价：吃起来有淡淡的蛋香味，外脆里嫩，鲜香四溢。主料：鸡翅、咸蛋黄辅料：酒、盐适量...
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袁伟西北最著名的就是特色烧烤，满大街的烤羊腿、烤鸡翅，这种本土风味非常受食客喜爱，但仅局限于“地摊”出售，上不了酒店的席。而进入酒店的羊排常见的都是黑椒焗羊排、炸羊排、红烧羊排等，口味单一。于是，...
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烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的...
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大汗烤羊腿新疆风味，色泽红亮，香嫩脆鲜。专业做法如下：原料：羊腿1500克。调料：葱、姜各10克，洋葱20克，料酒10克，嫩肉粉10克，精盐30克，味精10克，鸡蛋2个，淀粉30克，沙姜粉、五香粉...
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到河北乐亭旅游，最大的收获不是到菩提岛、月坨岛、金沙岛、新戴河、金银滩和碧海浴场，也不是去看“绿色果菜基地”，而是吃到一种当地农村的特产－炭火烤鸡蛋。几个朋友吃了一个又一个，那个馋，那个美，让旁边...
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