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蛋黄鸡翅(新白鹿餐厅明星菜品)

蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。


主料:鸡翅、咸蛋黄
辅料:酒、盐适量
制作:
1.先将鸡翅洗干净后,在鸡翅上划两刀,放上酒、盐腌制15分钟
2.然后在鸡翅上洒些生粉,拌匀使其粘满菜身
3.油热时把鸡翅放入锅中炸制,先后炸两次至外松黄香后捞出 厨师之家www.chushihome.com
4.将咸鸭蛋取出蛋黄,在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥,在放了少量油的热锅里快速翻炒
5.等蛋黄炒起泡时,就放入炸松香的鸡翅,翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。
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