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炸鸡
椒麻鸡
芋蓉香酥鸭
原料:煲好的红鸭1只,芋蓉馅250克,兰花、香菜各2克。 调料:色拉油800克,鸡
蛋液
60克,生粉50克,煲制红鸭的汁50克,湿淀粉5克。 制作:1、红鸭除脚、翼和头外,全身其它部位拆净骨。2、鸭肉摊开压实,撒上...
苦尽甘来
原料:苦瓜400克,鲜奶冰棍1个,威化纸5张,面包糠100克,红樱桃3个。调料:湿淀粉30克,色拉油500克,糖15克,鸡
蛋液
30克。制作:1、苦瓜去头去蒂,洗净后对半剖开,去籽,改刀成火柴棒一样粗细的丝,用糖、湿淀粉调...
沙律棒棒虾
原料:鲜基围虾10只,竹签子10根,生菜叶丝200克。调料:沙律酱150克,鸡
蛋液
100克,面粉30克,吉士粉5克,面包糠100克,料酒10克,盐、味精各5克,色拉油1千克。制作:鸡
蛋液
、面粉、吉士粉调匀成糊;鲜虾去壳,加盐...
象生小菠萝
原料:小黄粑500克,馒头丁150克,鸡
蛋液
80克,干淀粉50克,黄瓜皮30克,菠萝丁12块(约80克)。调料:泰国鸡酱1碟,色拉油750克,鲜榨菠萝汁1碟。制法:1、小黄粑拆开袋子入蒸箱蒸15分钟取出,拆开外面包的竹叶,将...
金汤冬瓜卷
亮点:以前店中有道“金汤冬瓜方”,是把冬瓜做成块浇金瓜汁,食客反映太素,后来想到把冬瓜片成片,卷入虾胶,荤素搭配合理,口感清淡爽口,创意新颖,推出后食客反映不错,而且成本不高,用料简单,现在卖得非常好。...
硕果累累
原料:面粉900克,起酥油700克,麦淇淋100克,吉士粉50克,鸡
蛋液
60克,奶皇馅200克,鲜菠萝肉50克,色拉油1500克。制作:1、面粉500克、起酥油100克、吉士粉、鸡
蛋液
、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麦...
皇帝肉排
制作/史大明一招鲜 咸蛋黄压成片后,夹在里脊肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料 里脊肉200克,咸蛋黄12个,鸡
蛋液
120克,面包糠200克。调料 A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒...
一口黑椒牛肉酥
材料:原料:牛里脊200克,酥皮数张,芝麻少许。调料:黑胡椒汁、鸡
蛋液
、蜂蜜各适量。做法:1、把牛里脊剁成肉馅,加入黑胡椒汁调味拌匀。2、把整张酥皮平铺案板上,均匀地抹上牛肉馅后,盖上一层酥皮并压实,送入冰...
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