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芒果巧克力布丁
材料:主料:芒果丁15克。调料:巧克力粉25克,凝胶粉5克,纯净水1斤,芒果布丁粉200克。做法:1、将芒果去皮,改刀成丁备用。2、取一高压锅,将芒果布丁粉和纯净水烧开,烧时用勺子不停的搅拌防止糊掉(芒果布丁粉用...
盐鳕鱼
蛋糕
材料:主料:去骨咸鳕鱼250克辅料:洋葱半个、土豆500克、新鲜柠檬百里香碎2茶匙、鸡蛋2个、面粉2汤匙、1杯面包屑(或干面包屑)、柠檬片、少量的芝麻菜调料:色拉油、盐、胡椒粉各适量、沙拉酱制作:1、将咸鱼放在大...
香滑羊奶蛋挞
材料:主料:羊奶、白玉兰面粉、高筋面粉、鸡蛋调料:盐、猪板油、白糖、牛油做法:1、白玉兰面粉1650克、猪板油1500克、白糖200克、高筋面粉150克、盐15克,加适量清水揉匀制成水油皮。2、另取白玉兰面粉1500克、牛...
桑果奶冻
原料:淡奶油500克,砂糖180克,桑果酱200克,鱼胶粉10克,芒果粒、薄荷叶各适量。制法:将淡奶油、砂糖、鱼胶粉混合,加热煮溶,晾凉,倒入玻璃杯,加入桑果酱,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷叶装饰即可。出品人:黄...
烩
蛋糕
原料:鸡蛋6个,鸭蛋2个,韭菜50克,木耳5克,葱花3克,笋片5克,火腿片5克。调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,色拉油100克,高汤200克,猪油10克,豆油10克,生粉2克。制作:1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加...
桂花紫薯球
做法介绍:1、紫薯去皮切片,上锅大火蒸软,取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中,加入90克糯米粉揉成团;另取300克紫薯泥加入细绵白糖20克、鲜桂花30克拌匀成馅。椰蓉粉用细筛过一遍。2、每40克紫薯糯米团揪成一...
上素果
广式
点心
中的虾饺可谓精品,饱满的虾肉、晶莹的外皮使其大受欢迎。如今素食流行,作者将虾饺馅换成了炒香的菌丝,外面包裹上虾饺皮,制成的上素果呈半透明球状,里面的五彩馅料若隐若现,卖相和口味俱佳。作者:李志...
宫饼
宫饼是近年来经过天津
糕点
食品厂技师及老师傅反复研制,使配方进一步合理,在皮酥工艺和馅料的质量、数量上作了改进。增加了营养丰富的各种籽仁和果脯、蜜饯,而成为目前外形美观,内质营养丰富,符合食品卫生要求的...
芋儿糕
将芋头作为主料,突出芋香味道,馅心里面加入香肠、腊肉增香,先蒸后煎,将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制,起菜时,只需将芋儿糕入油锅中煎至金黄即可。主料:芋头100克,香肠、金钩虾米、腊肉各5克。调料...
绿茶紫薯糕
此主食创新地将澄面、抹茶粉、糯米粉、木糖醇搅拌在一起,制成绿茶皮,裹入紫薯馅心,口感特别软糯。为了满足客人健康饮食的需求,我们将主食里面的糖换成木糖醇,增加甜味,但不会给人体增加多余的能量。主料:紫薯...
眉州新品冻糕
冻糕是米食的一种,此
点心
创新地加入了奶粉、三花淡奶增香,米香中透着奶香,是其与众不同之处。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于提高主食的香气,丰富整个菜品的味觉层次。主料:四川大米25千克,熟米饭2500克,泡过...
脆煎金丝饼
点心
设计:刘岩取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐,放案板上拌匀后(见图1),再分次加入清水和成面团。饧30分钟后,再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性(见图2),最后拉成“细丝”。接着,把拉好的细丝面放...
脂香太后饼
点心
设计:刘岩取中筋面粉300克置面板上,加入化猪油再和成油酥面团(见图1)。把水油酥面团擀成厚片,放上饧好的油酥面团再包起来(见图2,3),然后按照叠酥的方式开酥,最后下剂子并擀成薄片,待包入甜味馅料逐一做...
富贵葵花饼
点心
设计:刘岩把老南瓜净肉蒸熟后压成泥,按照每克南瓜泥加克糯米粉的比例配料,这里面还要加入适量白糖,然后掺入清水揉匀南瓜面团等到把面团饧透后,揪成剂子擀成皮并包入甜馅料(见图),再擀成饼并逐个裹匀葵花...
黄金炸油角
黄金炸油角用地瓜瓤做皮、芋头椰浆做馅,味道清香。制作:代勇外皮预制:红心地瓜2000克蒸熟,去皮糯米粉300克揉成面团,封保鲜膜入保鲜冰箱待用。馅料预制:芋头500克蒸熟后去皮,加150克椰桨入搅拌机中打成泥,盛出...
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