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金牌香辣诸葛烤鱼制作方法正宗完整版
“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北,分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油,先把原料腌渍入味,再上烤架烤至八九成熟,最后浇上老油、鲜汤...
诱惑清江鱼 麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩
主料:清江鱼辅料:大蒜、豆豉、鲜姜碎、
豆瓣
酱、泡椒段调料:泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、将清江鱼宰杀至净,改成宽2cm的长条,冲去血水、控干,加盐1g味精2...
回锅肉炒蟹 香辣劲爆,食之过瘾
原料:肉蟹400克,带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料:蒜片、料酒、
豆瓣
酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,灯笼椒...
红烧野猪肉
材料:原料:野猪肋条肉500克,尖椒节150克,姜块、大蒜、干辣椒节各少许。调料:花椒、香料、
豆瓣
酱、盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤、菜油各适量。制法:1、把野猪肋条肉放炭火上,烧至肉皮已焦时,放入...
大千干烧鱼
原料:鲤鱼1条(重约750克)猪五花肉颗80克大葱颗50克姜颗、蒜颗各40克外婆菜30克泡椒节50克小青椒颗50克郫县
豆瓣
酱200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
鸡杂鲫鱼
原料:鲫鱼3条(重约600克)鸡胎君肝、鸡肠节各150克泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节、
豆瓣
酱各15克姜块、葱结、干海椒节、花椒、葱花、香菜节、鲜汤、盐、味精、色拉油各适量制法:1.把鲫鱼宰杀...
香水鱼
原料:花鲢1条(约2000克)干辣椒节50克青花椒30克姜粒、蒜粒各30克郫县
豆瓣
酱50克糍粑辣椒150克泡椒末100克香料粉20克葱花10克
豆瓣
油200毫升盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、胡椒粉...
香辣干锅鸡 干锅酱的制法
把土鸡宰杀治净后,剁成3厘米大的块,先放五香卤水锅里卤熟,等捞出来控水后,再下入五成热的油锅,炸1分钟便捞出来待用。锅入香料油[注]烧热,下姜片、葱段、蒜瓣、芹菜节和洋葱丁炒香后,才把鸡块放进去,...
香辣味烤鱼 自制香辣酱
原料:树椒段30克香葱花10克油炸花生米20克熟芝麻5克姜末10克蒜末10克香辣红油100毫升自制香辣酱70克老抽5毫升香油15毫升鸡精20克白糖10克鸡高汤130毫升啤酒50毫升制法:1.锅入红...
麻辣粉蒸草鱼
材料:原料:鲜活草鱼1条(约750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料:香辣酱、
豆瓣
酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法:1、把草鱼宰杀治净后,切成小块,加姜...
合和四季
主料:新鲜嫩草鸡(750克)辅料:葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克调料:剁椒鱼头鲜豉油200克、清香米醋...
红烧豆腐
食材豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、
豆瓣
酱生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉做法1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末2、油热,入姜末,蒜末,
豆瓣
酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:椒,...
老农熬羊脖
制作:1、锅下色拉油5千克烧热,下京葱2千克、姜1千克、大蒜100克熬出香味,熬20—30分钟,将小料取出,即成葱油。2、将羊脖子20千克切大块,浸泡,将血水漂洗2小时至干净。3、锅下葱油5千克,...
石锅招财手
把猪蹄治净并斩成块,冲去血水后下开水锅里汆水,然后捞出来待用。锅入油烧热,下猪蹄块炸至皮呈虎皮状时,捞出来沥油。锅留底油,下入
豆瓣
酱、泡椒和复合酱料炒香,然后放入猪蹄块、香菇、干葱和青红椒段等辅料...
锅巴红烧肉
1.把猪五花肉放冷水锅里,煮至五分熟时,捞出来晾凉再切成块。2.锅入少许色拉油,烧热便放入冰糖并改小火翻炒,掺一点水炒至糖液呈粘稠状时,放入肉块拌匀助其上色,起锅盛容器内。3.净锅入色拉油,烧至七...
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