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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
银丝香辣羊排
原料:羊排750克,
粉丝
50克。调料:色拉油2000克,红椒米15克,香芹米15克,干椒段5克,蒜蓉15克,姜米15克,孜然10克,姜片15克,朝天椒15克,精盐、味精、鸡精各10克,胡椒粉3克,糖色10克,八角、桂皮、香叶、草果...
火龙细粉牛肉
原料:火龙果3只,牛肉400克,进口
粉丝
100克,生姜50克,梨1个(约100克),洋葱30克。调料:生粉10克,小米椒20克,大蒜肉20克,上汤100克,喜相连鸡精4克,色拉油30克。制法:1、火龙果一切为二,火龙果肉切小丁。...
一网情深
原料 上等扇贝7只,
粉丝
300克,虾干、鲜鱿、熟五花肉各5克,胡箩卜汁300克。调料 XO酱15克,红油、鸡粉、味精各5克,姜末、蒜末、葱花、香油、料酒各3克,胡椒粉2克,色拉油400克。制作 1、扇贝对切洗...
原味牛肉丝
创新点 用泡姜、酸菜、金皇冠辣椒酱、野山椒烹调牛肉,口味新,卖相好。原料 牛里脊300克,水发
粉丝
150克,青笋50克,青红椒圈、葱花各2克。调料 盐12克,农家泡姜丝、酸菜丝各30克,野山椒汁60克,味...
川汁秘制虾
原料 竹节虾500克,
粉丝
100克。调料 自制秘制酱100克,生粉15克,料酒5克,色拉油500克。制作 1.
粉丝
切成二截待用。2.锅内下油400克,将
粉丝
投入油中炸脆.放入盘中垫底。3.竹节虾飞水,放入油锅中炸至...
金蝉上树
亮点:摆盘别具一格。原料:蝉蛹500克,
粉丝
200克。调料:花生油1000克,盐3克,味精3克,大蒜粉5克,糖10克,生粉、面粉、糯米粉各8克,鸡蛋1个。制作:1、把
粉丝
放入油中炸至膨胀,洗好的金蝉挤干水分,放入盐、味精、...
羊肉蘑菇火锅
卖点 羊肉性味甘、温,可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也...
苏香梅花鹿肉
原料:鲜梅花鹿肉400克,野苏籽1000克(实耗100克),龙口
粉丝
90克。调料:色拉油1500克(实耗30克),盐10克,味椒盐15克,葱段、姜片各15克,味精5克,五香粉5克,奥克鸡粉8克,干面粉10克,鲜蛋黄120克。制作:1、...
新潮毛血旺
材料:主料:金针菇、
粉丝
、鸭血、鳝鱼、肥肠、黄喉、海带、双汇脆皮肠、百叶、木耳辅料:干花椒、干麻椒、干辣椒节、香料郫县豆瓣酱2.5千克、葱、姜、阳江豆豉、天府醪糟、王守义十三香、三五牌火锅底料、葱白、香菜...
粉蒸鱼头
原料:鱼头10个、水发
粉丝
150克、五香米粉60克、自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量、开胃小菜若干制法:1.将鱼头分别用刀剖开成两片治净,纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和...
酸菜羊肉煲
材料:主料:羊肉辅料:
粉丝
、酸菜、葱、香菜调料:精盐、味精、料酒、胡椒面、酱油做法:1、羊肉横着肉纹切成薄片,
粉丝
剪成长段,用温水泡软,酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分;2、羊肉片放入盆内加精盐、...
香辣手撕鳝
创新点:“手撕鸡”、“手撕羊肉”等手撕菜一直比较旺销,而用手撕的方法做出的鳝鱼菜,同样受到食客的欢迎。特点:香辣味鲜,有咬劲,越嚼越香。原料:黄鳝克,油炸
粉丝
克,红椒条、京葱丝各克。调料:李锦记香辣酱...
银丝莲白菜
原料:莲白菜丝克,水发
粉丝
克,口蘑酱油、盐、味精、化猪油各适量制法:、先把莲白菜丝、水发
粉丝
分别入沸水锅里飞一水,捞出来后待用。、锅里放化猪油烧热,下
粉丝
、莲白菜丝、盐、味精和口蘑酱油,炒匀且略带干香...
双椒蒸金针菇
原料:金针菇克,
粉丝
克。调料:葱花、蒜蓉各克,盐克,剁椒、泡椒各克。蒸鱼豉油克,香油克。做法:、
粉丝
用温水浸泡分钟,金针菇去除根部后洗净;泡椒切碎。泡椒碎、剁椒分别放入香油、蒸鱼豉油、盐拌匀备用。、将...
海皇炒鲜奶
炒鲜奶是广东名菜,是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉状物拌匀,采用软炒技法烹制而成。其色白如玉、质嫩滑软、清香可口、鲜明油亮、奶香扑鼻,深受食客的喜爱。在实际操作中,常见一些炒鲜奶达不到质量标准,不是色泽不...
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