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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
干锅
排骨
原料:猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。调料:色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,海天蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料...
干锅
鹅肠
原料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。制法:1、将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小...
干锅
黑山羊
原料:黑山羊肉600克。调料:桂皮3克,八角2克,豆瓣酱3克,整干椒5克,蒜瓣10克,姜片、葱花各10克,盐5克,味精3克,色拉油50克,料酒7克,酱油6克,胡椒粉2克。制法:1、黑山羊肉切成条,氽水待用。2、炒锅放底油...
干锅
兔头
亮点:兔头是成都大街小巷随处可见的小食,其制作方法都以卤为主,炒兔头在今年逐渐走出成都,流行到上海等地。这款兔头更是别出心裁地做成火锅上桌,而且口味舍弃原来单纯的麻辣,增加了咖喱味。原料:兔头1千克,川式...
干锅
香辣大嘴蛙
原料:小牛蛙500克,生菜籽油200克,鲜花椒80克,干辣椒节150克,泡姜片50克,香辣油400克,秘制酱料100克,鸡蛋一个,淀粉10克,葱节10克,芝麻适量(炒熟的),莴苣条400克或黄瓜条300克。 调料:盐5克,味精...
干锅
鱼羊鲜
原料:鲜带皮羊肉500克,梭子形草鱼圆8个(重约400克),白萝卜100克。调料:盐6克,白菜油120克,鸡精5克,香辣酱15克,料酒10克,生抽5克,蚝油5克,香油3克,鲜大红牛角尖椒2克,鲜红小尖椒20克,生姜15克,蒜瓣1...
干锅
羊杂
主料:羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉辅料:青蒜、特制辣椒油调料:味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、葱姜蒜、香菜等制作:选用羊杂洗净,把
干锅
加热,放上羊杂料,加入调料味达美味极鲜酱油、...
新味
干锅
龙虾
个性秀 用腐乳、豆瓣酱等调制的香蜜酱风味独特,特别适合在江南地区推广。原料 湖荡小青龙虾1500克,青椒块80克,香菜叶5克。调料 生姜50克,大蒜头60克,浓汤1千克,A料(香蜜酱1份,豆腐乳、盐、酒...
干锅
东山羊
原料:内蒙产东山羊肉(乳羊的羊肋条肉)750克,黄豆芽100克,泡红灯笼椒100克,香葱50克。调料:辣妹子辣椒酱20克,李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克,味精、精盐各3克,家乐牌鸡精2克,红烧酱油5克,姜片、葱段各10...
干锅
鸭下巴
原料:鸭下巴10个,鲜红尖椒100克,青尖椒50克。调料:豆瓣酱20克,泡辣椒20克,豆豉5克,干辣椒15克,花椒5克,鸡精、味精各3克,色拉油1千克,姜片、葱段、蒜片各100克,川味卤水(制法参照85期《东方美食》编读往...
干锅
霸王鸡
原料:净草原兴发绿鸟鸡半只(约400克),野生甲鱼一只(约600克),香芹30克,腐竹30克,洋葱30克,青蒜30克,泡椒20克。调料:鲜蒜50克,色拉油800克,孜然2克,葱段20克,姜片20克,白酒2克,大料5克,上汤400克,...
干锅
辣鸭头
原料 鸭头10个。调料 蒜片30克,圆葱条、青椒条、干辣椒、红椒条各10克,金丝芹段、熟香菇条各15克,香葱叶5克,白芝麻4克,A料(南乳汁500克,李锦记旧庄蚝油、海鲜酱、二锅头各100克,广东米酒30克,麦芽...
新派
干锅
仔兔
创意:用大量孜然调制的
干锅
酱在香辣的同时,还平添了不少孜然的特有香味,赋予了
干锅
菜与众不同的风味。原料:仔兔1250克(兔头留用),青红椒块、干葱块各30克。调料:菜子油20克,蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克,...
干锅
驴肉
原料:驴腿肉600克,朝天椒50克调料:茶油50克,姜片50克,美极鲜10克,味精5克,蒜片15克,红油100克制作:1、驴肉切0.3厘米厚的片。2、锅下茶油,六成热时下姜片炒香,下驴肉片猛火生炒,约2分钟至炒干水分并...
飘香
干锅
鱼
主编推荐旺销理由 此菜虽然沿袭了传统水煮鱼的做法,但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在,菜肴的口味更加香浓,也更富有刺激性。 原料 草鱼1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料 ...
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