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烧烤
牛肋骨
材料:主料:牛肋骨1件。辅料:韩国泡菜20克,蒜头4粒,生姜15克。调料:番茄酱230克,淡口酱油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,红酒15克。做法:1、蒜头和生姜切碎,和调料一起拌匀后,腌制牛肋骨过夜。2、烤箱调至180...
生烤嫩羊排
材料:主料:乳羊排1250克。配料:洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒各适量。调料:盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、八角、花椒、香叶各适量。制法:1、乳羊排洗净,用清水浸泡1小时;2、用配料、调料将...
蒙古烤羊腿
原料:带骨羊后腿,洋葱,炸土豆块,小番茄,西兰花,带皮整头蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法国芥末。制法:1、将羊后腿洗净,用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
贝勒
烤肉
原料:羊腿肉,葱丝,香菜梗,孜然,辣椒面,酱油。制法:1、将羊腿肉切片,飞水待用;2、锅入少许油烧热,下入羊肉片煸炒,加酱油调味,捞出待用;3、另取净锅,入油烧热,下入葱丝炒香,放入羊肉片、酱油大火翻炒,...
大董家烤鸭
材料:主料:6斤左右北京填鸭,净膛鸭胚在零下15度的冻冷库内冷冻48小时,22度恒温风干20小时辅料:山东大葱、优质黄瓜、白萝卜、心里美、哈密瓜、白糖辅料:葱丝切成7厘米长、0.2厘米见方的长条,黄瓜切7厘米、0.6厘...
蒙古烤羊腿
原料:带骨羊后腿,洋葱,炸土豆块,小番茄,西兰花,带皮整头蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法国芥末。制法:1、将羊后腿洗净,用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
烤羊拐
材料:主料:羊拐适量。调料:秘制酱汤、食用油、盐、味精、孜然、辣椒面各适量。制法:将羊拐焯水,入高压锅,加酱汤压制15分钟,取出后放入烤炉烤至变黄,刷少许油,撒盐、味精、孜然、辣椒面调味,大火再烤至上色...
生烤
羊肉串
材料:主料:羊后腿肉200克。调料:鸡蛋液200克,生粉20克,胡椒粉、盐、孜然、辣椒面各10克,羊尾油10克。制法:1、羊腿肉改刀成大小适中的块,羊油改刀成小块,备用;2、将鸡蛋液、生粉、胡椒粉混合均匀,放入羊肉...
韩式
烤肉
原料:A里脊肉500克,烧肉酱汁75克,洋葱、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克,泡菜300克。调料:A酱油45克、味口林45克,苹果泥45克,炒香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。制作:1、里脊肉洗净,切厚0.5厘米...
铜盘
烤肉
原料:A火锅肉片500克,洋葱50克,葱段20克,炒香的白芝麻10克。B大白菜150克,菠菜100克。C柴鱼、昆布各50克,高汤500克。调料:酱油60克、味口林45克,香油45克。制作:1、洋葱切长3厘米的丝,加葱段、肉片、白芝麻...
韩式
烧烤
鳗鱼
原料:河鳗1条约1千克。调料:韩国辣椒酱100克,洋葱50克,姜15克,蒜子30克,盐10克,味精10克,白糖10克。制法:1、洋葱、姜、蒜子加水打成蓉,加盐、味精、白糖、韩国辣椒酱调成汁。2、河鳗宰杀洗净,从中间片开,...
忽必烈烤羊排
原料:带里脊肉的羊排1500克。调料:嫩肉粉5克,味精3克,精盐5克,料酒10克,酱油8克,香叶5片,桂皮、草果各2克。制作:把羊排洗净,搌干水分放入盆中,放入嫩肉粉、味精、精盐、料酒、酱油、香叶、桂皮、草果腌渍...
虾酱香茅烤翅
主料:鸡翅中5斤原料:李锦记幼滑虾酱50克、家乐香茅酱10克,味精50克、葱姜各20克、松肉粉10克、白糖5克、料酒20克、生粉100克、鸡肉香精10克。制作:1、将5斤主料与上述原料充分搅拌均匀,腌制30分钟左右2、穿串半...
迷迭香烤鸡
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。 特点:外酥里嫩,清香爽口,风味独特。 原料:三黄鸡1只(重约...
西贝烤羊腿
西贝莜面村主打西北风味菜,烤羊腿、烤羊排、烤羊背都是我们酒店的招牌菜。北京各家分店推出的烤羊腿均采用传统“带汤烤”的方法制作,而上海各家分店推出的烤羊腿均使用一款“万能烤箱”干烤制成。与普通烤箱不同,...
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