材料：新鲜兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法：1、先把新鲜兔肉去掉骨头，切成2厘米见方的肉丁，加入姜片、料酒等调料腌制半小时，用细竹棍串好，炒锅上火加油烧至八成热，下入肉丁，把肉丁炸至金黄...

材料：主料：鸡爪20只、水发雪豆调料：辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升，鸡精、味精各适量、老抽、鲜汤制法：1、把鸡爪20只入沸水锅（放一...

原料：A长种大白菜1棵（重约2400克）。B蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）90克，虾皮10克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克，葱花10克。制作：1、泡菜杀青：白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，...

原料：银鳕鱼500克，龙井茶5克，菊花茶5克。调料：美极鲜酱油2克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，绍酒1克，葱姜水5克，橙香辣酱50克，芥油酱50克，南乳干蒜汁50克，葱块、姜块各5克，香菜梗10克。制作：1、银鳕鱼去皮...

西贝莜面村主打西北风味菜，烤羊腿、烤羊排、烤羊背都是我们酒店的招牌菜。北京各家分店推出的烤羊腿均采用传统“带汤烤”的方法制作，而上海各家分店推出的烤羊腿均使用一款“万能烤箱”干烤制成。与普通烤箱不同，...

辣萝卜口感脆甜，爽口开胃，是酒店餐桌上常见的养生小菜，受欢迎度堪比大鱼大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣萝卜是需要技巧的：1、首先从选材上要选用新鲜的白萝卜，新鲜白萝卜汁多味美，口感更加爽脆。2、其...

中国清真菜过去曾经称为“回回菜”、“回族菜”，是唯一可向国际上的穆斯林提供的一种饮食。清真的意思是“清妆无染、真而不杂”。谈到我国清真菜的形成，要追溯到二千多年前的古丝绸之路。其实我国的清真菜的形成主...

原料：猪小排600克，香蕉片、红樱桃、黄瓜片各20克。调料：胡萝卜150克，大葱200克，辣椒130克，卤料（八角、小茴香、砂仁、丁香各5克）20克，郫县豆瓣酱20克，色拉油50克，盐3克，味精2克，七味风沙1千克，料酒20克...

原料：四季豆250克，鳝鱼250克，大蒜100克。调料：郫县豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，葱花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粤卤汁100克，鸡精10克，葱白段50克，味精5克...

原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮...

原料：熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料：自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。制作：1...

创新点：将蕨菜煮熟后扎成捆，带蘸水食用，很新颖的凉菜做法。特点：辣香，脆爽，开胃生津。原料：鲜山野蕨菜克。调料：糊辣椒面克，盐、味精、香菜末各克，蒜米、姜末各克，水豆豉、葱花、酱油各克。制作：、锅烧清...