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辣椒
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
如何腌青
辣椒
腌青
辣椒
其色泽绿,味咸辣。具体做法如下:1、称取青
辣椒
10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克2、将青
辣椒
洗净,晾干,扎眼,装缸3、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3~5分钟捞...
三款风味
辣椒
加工方法
一、
辣椒
糊将红
辣椒
去蒂把,洗净,上碾。每100千克红
辣椒
用25千克食盐,碾细后人缸,每天搅拌1次至拌匀。10天后即为成品,封缸贮存。成品色红鲜艳、细腻。二、腌小
辣椒
选取秋
辣椒
50千克,要求色绿嫩脆,无虫疤,成熟...
麻
辣椒
油的加工
一、原料:植物油10公斤,花椒1.5公斤,朝天椒0.3公斤,精盐少许。二、制花椒油:用粉碎机将花椒制成细粉末,将植物油6公斤入锅烧至冒青烟,立即放入花椒煎炸10~15分钟,然后离火冷却到60℃,用滤布挤压,即可得花椒...
酸
辣椒
最新加工技术
一、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方:以加工一榨菜缸酸
辣椒
为标准,鲜
辣椒
10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程:1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小...
酱
辣椒
的加工方法
一、配料比例:鲜
辣椒
5公斤,食盐0.5公斤,酱油2公斤左右。二、加工方法:将
辣椒
洗净控干、再加盐拌匀,放入容器内腌5-7天。捞出控干后投入酱油内,几天后即可食用。三、成品特点:
辣椒
呈酱红色,味鲜,脆嫩。...
贵州
辣椒
八种吃法
贵州人嗜辣成癖,以
辣椒
佐餐,几乎是每餐必备,因此
辣椒
的食法也是多种多样的。除了将生
辣椒
炒菜吃之外,大多把
辣椒
晒干,制成
辣椒
面或
辣椒
酱,拌以酱油,以肉或其他菜蘸来吃。
辣椒
的制作亦更加讲究,简而言之,大致...
南康
辣椒
酱的制作方法
江西南康
辣椒
酱原名“顶呱呱德福斋
辣椒
酱”,距今已有200多年的历史。具有酱香味浓、甜辣适口、色鲜而有光泽、爽口开胃、营养丰富,经久耐藏等特点。是一种大众化的富有独特风味的佐餐佳品。原料配方盐椒坯437.5公斤...
十六款
辣椒
制品的加工
一、豆瓣辣酱:称取鲜
辣椒
10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将
辣椒
洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1-2次,经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、
辣椒
油:选择鲜红的干
辣椒
为原料,去掉果把和籽,用水...
盐渍
辣椒
叶的加工方法
辣椒
叶含有多种营养成份,但直接食用有苦涩味,应先经盐渍加工,再配上芝麻。花生仁等制成什锦小菜,是佐餐的美味佳品。其加工方法如下:1.摘叶:
辣椒
大部分红熟后,于露水干后选摘尖端鲜嫩、完好、连叶柄一起的
辣椒
...
湖南剁
辣椒
制作技术揭秘
在餐饮行业里,湖南的剁
辣椒
非常的有名,在湖南几乎是家家户户都会做“剁椒”,一大坛子一大坛子的做,这样做方便储存。在湖南几乎是人人都爱吃
辣椒
,要想在冬天还能吃到新鲜
辣椒
的味道就非此方法不可了。湖南的剁辣...
用糍粑
辣椒
制作
辣椒
油工艺流程
糍粑
辣椒
原本是川渝黔交界地区的一种特色
辣椒
制品。当地民间在制作糍粑
辣椒
时,需要把
辣椒
加清水先处理润湿,然后再与大蒜、生姜等原料一起放到碓窝里,等到用木槌捣至
辣椒
碎烂呈茸状,并且看上去像糯米糍粑一样具有...
秘制七味
辣椒
武汉的张大爷在市场摆了个摊位,专门卖
辣椒
。奇怪的是,大家都喜欢光顾他的生意,久而久之,同行都纷纷关门大吉。原来,张大爷卖的是经过秘制的七味
辣椒
,难怪人人都喜欢。张大爷每天都能买出几百斤七味
辣椒
,利润二...
川味
辣椒
油的制作【秘制红油制作】
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇...
擂
辣椒
扣肉
预制:擂
辣椒
制作:1、螺丝椒去蒂,入清水浸泡至软,捞出沥水,再用干毛巾吸干水分,然后一剖为二,去除
辣椒
籽。2、锅擦干上火,下入螺丝椒,保持小火,边炒边用勺子不断捶击
辣椒
,此时
辣椒
的水分挥发,
辣椒
皮变得又...
擂
辣椒
猪脚
原料:猪脚600克、青
辣椒
节200克、甜酱、大蒜、葱节、盐、味精、色拉油各适量五香卤水2升制法:1、把猪脚剁成4厘米大小的块,入锅飞水后,放高压锅里,掺入五香卤水压10分钟至软熟时,出锅待用。2、净锅放油烧热,下...
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