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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
椰果宫爆虾
材料:主料:虾20只。辅料:北杏仁25粒。调料:色拉油30克、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高汤50克、白糖5克、煳
辣油
20克。制作:1、将油倒入锅中...
孜香炒兔头
材料:主料:兔头辅料:姜葱、川式卤水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻调料:菜油、香
辣油
、、花椒粉、盐做法:1、把兔头治净,在加有姜葱、白酒的沸水锅里汆水后,再换入川式卤水锅里卤熟。捞出晾凉后,分别斩开成两半...
青花辣子奇香藕
材料:主料:白花藕、荷兰豆辅料:川式红卤水锅、青花椒调料:盐、鸡粉、橄榄油、煳
辣油
制法:1.取白花藕削皮后,放入川式红卤水锅卤至软熟入味,捞出来晾冷后切成片。另把荷兰豆入沸水锅汆熟,捞出来冲冷后切成丝,...
椰果宫保虾
材料:主料:虾20只。辅料:北杏仁25粒。调料:色拉油30克、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高汤50克、白糖5克、煳
辣油
20克。制作:1、将油倒入锅中...
碧绿口口脆
材料:主料:青皮黄瓜2条(约200克)辅料:马耳朵葱(葱白斜刀切片)30克调料:鲜柠檬汁10克、白糖10克盐6克、煳辣椒5克、煳
辣油
30克、味精4克。制作:1、将青黄瓜整理切片,或用专用刀具修改为需要花式备用;2、用盐...
二代水煮牛肉
原料:牛柳300克,鲜豆尖100克,鲜花椒20克。调料:特制麻
辣油
50克,特制麻辣汁500克,蒜蓉10克,盐、味精各5克,胡椒粉3克,料酒、花雕酒各10克,红薯粉15克,绿豆粉15克,鹰粟粉10克,鸡蛋清1.5个。制作:1、牛柳切...
干锅牛蛙
原料:净牛蛙1千克,青尖椒段50克。 调料:自制干锅香
辣油
200克,豆瓣酱10克,姜片5克,葱末、姜末各3克,蒜瓣5克,干辣椒段2克,蚝油10克,辣妹子酱5克,盐3克,啤酒30克,香葱...
干锅兔头
亮点:兔头是成都大街小巷随处可见的小食,其制作方法都以卤为主,炒兔头在今年逐渐走出成都,流行到上海等地。这款兔头更是别出心裁地做成火锅上桌,而且口味舍弃原来单纯的麻辣,增加了咖喱味。原料:兔头1千克,川式...
天府辣子鸡
原料:鸡翅中250克,干辣椒50克,鸡蛋1只。调料:盐3克,味精3克,南乳汁12克,蒜泥2克,大蒜粉、黑胡椒末各2克,红辣椒2克,面粉10克,生粉5克,香
辣油
5克,色拉油1000克。制作:1、鸡翅中改刀成3厘米大小的块,下盐...
水煮桂花鱼
原料 桂花鱼1条(约500克),笋片200克,银芽、香菜各100克。 调料 上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克,猪油150克,盐、花椒各10克,香辣酱5克,清水1千克,自制香
辣油
200克,姜、...
堰香钵钵蛙
原料:牛蛙500克,西芹段100克,大葱节、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各50克,鲜花椒20克。调料:味精10克,鸡精5克,黑胡椒碎5克,美极鲜3克,老抽5克,香
辣油
100克,自制酱料60克,料酒10克,干辣椒节10克,盐3克...
豆花鲶鱼
推荐理由此菜在原有的豆花鱼基础上加以改良,着重突出黑豆花烫、嫩、营养丰富和鱼的麻辣鲜香。原料净长江三峡大口鲶鱼(可用普通鲶鱼代替)1千克,自制黑豆花750克,涪陵榨菜片50克。调料大葱段25克,大蒜瓣30克,料...
南瓜盅
原料:茶树菇100克,白牛肝菌100克,黄癞头菌(又叫黄牛肝菌)50克,水发刺参50克,鲜鱿鱼50克,日本南瓜1只,琼脂5克,绿色素0.1克,西红柿片10克。调料:三五牌火锅调料10克,盐5克,鸡精6克,高汤150克,香
辣油
5克...
飘香酥子鸡
原料:鸡腿肉500克。调料:劲霸鸡汁3克,美味源香滑魔豉酱2克,盐2克,味精1克,白糖2克,色拉油1000克(实耗120克),香炸粉60克,香叶0.5克,花椒0.5克,灯笼椒圈5克,自制香
辣油
3克,芝麻1克。制法:1、将鸡腿肉改...
宫保海上皇
原料:鲜虾仁10只,带子5只,水发靴参50克,蟹肉30克,西芹段100克,炸香的腰果50克,鲜鱿卷60克。调料:辣椒节10克,花椒3克,姜片2克,青椒片2克,葱段20克,盐6克,味精3克,香醋10克,老抽1克,白糖25克,糊
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