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新干锅牛蛙
牛蛙味道鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,是名贵食品,酒店厨房经常用来做干锅牛蛙。说起干锅牛蛙,很多厨师都认为很平常。但这道菜最大不同之处在于用油,一种自制的干锅香
辣油
,成菜浓郁干香,色泽红润光亮,食之具...
香辣鹅翅
原料:鹅翅克包菜克干辣椒克辅料:干辣椒克姜蒜米各克调料:成品香
辣油
克椒油克芝麻克做法:、鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。、取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底,然后把卤好的鹅翅码放在菜上。、用香
辣油
克加入干辣...
口水鸡
口水鸡是一道经典的川菜作品,但是很多的酒店和厨师朋友制作的不够经典和地道,下面就向大家介绍是如何制作地道的口水鸡:制作口水鸡要点:、肉的鲜味是否浓郁,取决于鸡的大小。鸡要选斤的童子鸡。杀好后一定要把血...
新派夫妻肺片
、牛肚,牛心,牛肉,生抽两,自制辣椒酱两,高汤两,藤椒油两,辣椒油两、干辣椒粉,
辣油
,鸡汁,鸡精,味精,盐,芝麻酱,麻油一起调;、辣椒壳斤,加八角两,干青花椒两,炒香加熟花生米,芝麻,花椒油斤,红油斤...
黑椒传奇蛙
我们这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味绝对出众,肉质香辣适口,质地干香,复合味浓郁。由于在腌渍时,我们加入了少许黑胡椒碎,所以烹调好的菜肴有着非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料:牛蛙克,青笋、藕...
特色川菜堰香钵钵蛙
此菜突出牛蛙的入口干香、肉鲜嫩,炒制时注意火候和时间,要大火短时间干煸,先把配料炒香再下牛蛙,既能把配料的香味融入牛蛙,又不会把牛蛙炒老。主料:牛蛙克,西芹段克,大葱节、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各...
招牌芋儿蟹肉
制作:1、将肉蟹宰杀治净并斩成块,下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄,捞出来沥油,然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热,舀入骨头汤烧沸后,放入芋儿煨,其间加盐调味。捞出后,裹一层自制...
茶菇海参
原料:发好的南美参200克、配料:鲜茶树菇240克调料:小米椒、小葱姜片、美极鲜、蚝油、盐、味精、鸡粉、柠檬水、香油、香
辣油
、色拉油各适量做法:1、把南美参切成大片,纳盆加姜片、葱节和柠檬水泡5分钟后,再投沸...
鸿运水晶鸡
原料:三黄鸡1只(杀好约2.5斤),竹签12根。调料:盐10克,沙姜粉10克,鸡粉8克,广东米酒30克,葱姜各10克,纯花生油50克。麻辣汤:包装的老四川火锅料30克,高汤400克,盐2克,鸡粉5克,白糖3克,古越龙山花雕酒5...
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