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麻辣
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牛肉面
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
麻辣
兔头的卤制与制作关键
一、原料:速冻鲜兔头5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,三奈10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排草5g,香叶3...
麻辣
烫开店技术配方,史上最详细!
步骤:
麻辣
烫中药材--吊高汤(骨汤)--白汤调法---炒大料(底料)--红汤调法(
麻辣
型)---重
麻辣
型红汤调法(重
麻辣
型)一:
麻辣
烫中药材配方1玉竹2克(养阴润燥,生津止渴)2当归15克(益气补...
珍藏版20年
麻辣
烫老店技术详细配方(附:
麻辣
烫专用红油,高汤)
麻辣
烫这个小吃行业永远不会过时,一直以来受到年轻人的喜爱,冬天吃着又麻又辣又烫的
麻辣
烫,驱除了冬日的寒冷,过了嘴瘾,夏天吹着空调,吃着辣辣的
麻辣
烫,喝着冰冻饮料,啤酒也算是一种享受,
麻辣
烫是一年四...
两步做出
麻辣
烫汤料
麻辣
烫的制作关键在于汤料的做法,它的制作分为两个步骤:一、炒制酱料具体做法:取大铁锅1个,烧热下菜子油5千克、牛油1千克,小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克,南姜500克,二金条辣椒1500克和...
麻辣
一锅鲜 秘制香锅油
这款
麻辣
一锅鲜香锅,顾客点一锅就可以领略多种原料的美味,成菜味厚味浓,
麻辣
劲足,香味独特。主料:虾100克,鸡翅100克,鳝鱼100克,熟肥肠150克,熟猪肚100克,毛肚150克,百叶100克,...
麻辣
鱼香锅 秘制
麻辣
料的做法
原料:草鱼1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料:秘制
麻辣
料、红辣椒50克,木姜油、葱段、姜片各10克,A料(盐、味精各4克,鸡蛋清20克,生粉10克),B料(葱段、姜片各10克,料...
麻辣
粉蒸草鱼
材料:原料:鲜活草鱼1条(约750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料:香辣酱、豆瓣酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法:1、把草鱼宰杀治净后,切成小块,加姜...
麻辣
干锅小土豆
食材小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜盐、糖、生抽、香醋做法1、小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟2、蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁,依次压完所有土豆3、放入盘中,...
麻辣
鸡脚皮
天气转热,不管是正餐还是宵夜,鸡爪都是很受欢迎的,所以应季推菜,餐厅生意才会好。
麻辣
鸡脚皮是我们大厨根据街头的
麻辣
鸡爪改良而来的,用黑鸡爪入菜,用红油拌入味,口感脆爽柔糯,
麻辣
鲜香,回味悠长,让众...
麻辣
香锅鸡翅
食材:鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时做法1)准备原料2)...
砂锅
麻辣
牛肉
把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里,加热汆去血水后,捞出来切成小块。锅里入熟菜油烧热,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉块略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,出锅倒入大砂锅...
麻辣
风干鸭
原料:仔鸭、青花椒、红花椒、小茴香、排草灵草、南姜、白豆蔻、草果、肉豆蔻、丁香、大葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒卤水、藤椒油、鲜花椒、鲜红小米辣、生抽、美极鲜、冰糖、盐、鸡精做法:1、仔鸭6只(...
麻辣
豆腐锅
主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉...
麻辣
小牛肉
主料:风干小牛肉约300克辅料:干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量1牛肉洗净切薄片,辣椒切短;2温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢...
海参
麻辣
豆腐 将海参与川菜的麻婆豆腐相结合,提升了麻婆豆腐的“身价”,非常受食客欢迎
制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军丰收日以擅长烹制宁波海鲜闻名,将海参与川菜的麻婆豆腐相结合,提升了麻婆豆腐的“身价”,非常受食客欢迎。原料:豆腐1盒,水发海参100克,肉末50克,香菇末30克...
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