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蜜汁
心太软
材料:原料:圣女果29个(即小西红柿),糯米100克。调料:白糖50克,冰糖50克,香油2克。制法:1、将圣女果洗净去蒂,用小刀从离顶部1/4处切开,然后挖去芯。2、糯米洗净加水上旺火蒸40分钟至软糯,加入白糖、香油拌...
蜜汁
橄榄山芋
材料:主料:黄心山芋1500克。辅料:猪肥膘80克,桂花5克。调料:冰糖150克。制法:1、将山芋修成橄榄状,用清水漂洗干净待用;2、砂锅入清水、猪肥膘、山芋,大火烧开后,转小火烧至山芋成熟,放入冰糖、桂花烧入味...
蜜汁
烤排骨
原料:主料:猪肋排300g。配料:小葱1根、姜1小块、蒜2瓣。调料:叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。做法:1、葱、蒜切碎末,姜切丝,加入叉烧酱;2、加入蜂蜜;3、搅匀后作为酱汁待用;4、排骨用清水浸泡十几分钟,洗去血水;...
蜜汁
糯米枣-又名心太软
原料:沧州红枣200克,板栗肉80克(可以用罐头装的),绿樱桃10只,糯米粉200克。调料:绵白糖220克,猪油15克,色拉油1000克。制作:1、红枣洗干净,用温水浸泡半个小时至回软、发胖,拣去破皮的,留完整的枣子去核...
蜜汁
山药
熟山药段用刀拍松后再下入不粘锅,加
蜜汁
慢焅,纹理被拍松的山药吸收了充足的
蜜汁
,一口咬下去又糯又粉又甜。制作:赵延峰,从厨年,国家特一级烹调师,曾获年度“中华金厨奖”,现任济宁王记酱骨头炖菜馆、鲁西牛肉...
蜜汁
玉葫芦
山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中,商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县,这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第,...
蜜汁
叉烧包
主料:叉烧500克、面粉150克、低筋面粉150克、泡打粉15克、老面500克、臭粉2克、白糖150克、清水200克。制作步骤:1、面粉150克与泡打粉7.5克一起过筛;2、老面500克与臭粉2克混合擦匀,使老面松浮胀大,放白糖150克...
蜜汁
叉烧酥
主料:梅头肉450克。辅料:面粉500克、鸡蛋8克、奶油60克、蒜头1粒、干葱1粒。调料:老抽6克、生抽3克、盐2克、芝麻酱6克、糖粉30克、玫瑰露酒10克、姜汁10克、磨豉4克、海鲜酱8克、温水50克、麦芽糖30克。制作步骤:...
蜜汁
叉烧排骨
材料:主料:牛肋排、叉烧酱。辅料:蜂蜜、蚝油。制作步骤:1、 牛肋排洗净后,切开放入容器中。2、 把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和耗蚝油倒入。用手将酱料和排骨抓匀后,封上保鲜膜放入冷藏室腌制一晚3、&...
酱卤制品加工-大师必备的调味专业知识
酱卤食品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进,形成各具特色的品种;如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、
蜜汁
蹄膀、月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等...
卤水知识精品-酱卤肉制品的调味标准化三大要素及生产工艺
酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进,形成各具特色的品种;如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、
蜜汁
蹄膀、月盛斋酱牛肉、德州扒鸡...
家常牛尾菜品做法大全
桂圆
蜜汁
牛尾融合有道:烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的,这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾,成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时我们还加入了大量的草红花,成品不仅有了很好的滋补功效,而且色泽...
广式叉烧肉的制作
广式叉烧肉又称“广东
蜜汁
叉烧”,是广东著名的烧烤肉制品之一,也是我国南方人喜食的一种食品。广式叉烧具有色泽鲜明,光润香滑的特点。一、配料:猪肉10kg,精盐0.15kg,酱油(原汁)0.5kg,白...
香猪肉的加工技术合集
1.香猪肉的直接加工(1)香猪扣肉原料:香猪五花肉,为克、盐25克、酒15克、姜2克、葱1.5克、味精1.5克、色拉油15克、八角0.15克、肉桂0.15克、天然香辛料0.25克。制做:把香猪五花...
陈皮圣女果
陈皮蜂
蜜汁
原料:鲜橘皮(内壁去掉白色筋络)15克,红椒、青椒各5克,蜂蜜25克,白糖150克,白醋10克。制作:1、橘皮、红椒、青椒均切末。2、锅入清水250克,下白糖微火熬成粘汁,加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、红椒...
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