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肉蟹
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牛肉面
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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川式咖喱蟹
材料:原料:
肉蟹
2只约重350克。调料:咖喱粉10克,蒜蓉10克,豆瓣酱10克,豆瓣红油25克,五香粉5克,鸡精5克,淀粉5克,料酒5克,色拉油1000克。制法:1、
肉蟹
洗净,沾上干淀粉放四成热油中小火炸2分钟。2、锅中留底...
野山椒焖蟹
材料:原料:
肉蟹
1只约400克。调料:野山椒50克,小米椒25克,大蒜50克,鸡油50克,泡仔姜25克,大葱段15克,啤酒100克,鲜汤100克,盐5克,味精5克,色拉油500克。制法:1、将
肉蟹
宰杀洗净剁成六块待用。2、锅置火上...
招牌芋儿蟹
做法:1、将
肉蟹
宰杀治净并斩成块,下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄,捞出来沥油,然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热,舀入骨头汤烧沸后,放入芋儿煨,其间加盐调味。捞出后,裹一层自制...
蟹黄豆腐
材料:原料:
大闸蟹
、内酯豆腐调料:香葱、盐、味精、胡椒粉制作:1、将闸蟹蒸熟,取出蟹黄和蟹肉备用。2、豆腐改刀切成1厘米见方的小叮3、锅内放油煸炒蟹黄加入高汤下入豆腐烧至入味,装盘撒香葱末即可。注意事项:...
凤爪
肉蟹
煲
材料:原料:
肉蟹
2只、凤爪200克、年糕150克调料:盐6克、白糖4克、鸡粉6克、生抽5克、辣妹子酱6克、高汤400克、生粉5克、葱姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作:1、
肉蟹
经初步加工斩成件备用,凤爪洗净后备用,年糕...
青椒深
海蟹
材料:原料:冰鲜深
海蟹
5只(每只重约100克),二荆条青椒250克,杏鲍菇100克。调料:菜籽油、猪油各30克,高汤200克,青小米椒10克,姜、蒜各15克,青花椒10克,青芥辣5克,蚝油8克,东古一品鲜酱油5克,美极鲜味汁...
火焰鱼
提前加工:1、西江吻鱼一条(重约4斤)宰杀,放沸水锅中汆烫一下,捞出用细流水冲去表面粘液,从腹部开刀,摘去内脏,冲洗干净后片下两侧鱼肉,连同脊骨一起剁成大块,鱼头一开四待用,将鱼块纳盆,加海天酱油、生粉...
荷塘秋色
材料:主料:
河蟹
1只约300克、塘虾100克、牛蛙1只约200克。辅料:莲米25克、藕条100克。调料:四川郫县豆瓣15克、川盐5克、特制高汤200克、红辣椒20克、花椒5克、醪糟汁4克、白糖3克、香料粉4克、香油1克、姜10克、葱...
青椒深
海蟹
材料:原料:冰鲜深
海蟹
5只(每只重约100克),二荆条青椒250克,杏鲍菇100克。调料:菜籽油、猪油各30克,高汤200克,青小米椒10克,姜、蒜各15克,青花椒10克,青芥辣5克,蚝油8克,东古一品鲜酱油5克,美极鲜味汁...
雪中银丝蟹
材料:主料:
肉蟹
、鸡蛋辅料:香菜叶、枸杞、虾干末、蟹黄酱、干葱末、姜末、蒜末、粉丝、银芽、韭菜、大红椒条调料:化猪油、老抽、蚝油、鸡粉做法:1、取鸡蛋清入盆,打成蛋泡,装盘里呈雪山状,加香菜叶和枸杞点缀...
陈年花雕焗
肉蟹
材料:主料:
肉蟹
辅料:干葱和沙姜末、金瓜调料:自制酱料和花雕酒做法:1、把
肉蟹
治净并剁成块,待下入五成热的油锅炸至七分熟时,捞出来待用。2、锅仔内放入菜油烧热,投入干葱和沙姜末炒出香味后,加入金瓜丁并盖...
私房生拆蟹粉小笼包
原料:
大闸蟹
、小笼包皮做法:1、将
大闸蟹
蒸熟,取出蟹粉,再用
大闸蟹
下脚料熬制鲜汤。2、取小笼包皮,用
大闸蟹
熬制的鲜汤及蟹粉做馅,包好小笼包(生拆
大闸蟹
肉,用蟹壳煲上汤,用汤与蟹黄、蟹肉熬成蟹粉。)。3、将...
辣酱
螃蟹
原料:活
海蟹
500克,盐15克,冷开水400克,白酒100克。调料:青葱30克,炒香的白芝麻15克,韩国辣椒酱30克,香油30克,白酒5克。制作:1、盐、冷开水、白酒100克调匀,洗净的
海蟹
整只入盐水中,入冰箱内冷藏2天。2、...
回锅肉炒蟹
原料:
肉蟹
400克,带皮五花肉(猪腿部位的五花肉)200克。调料:蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,灯笼椒20克,香芹、萝卜花各10...
双米藿香蒸
大闸蟹
原料:
大闸蟹
1只(重约800克),泰国糯米50克,东北珍珠香米30克,藿香50克,葱花30克。制作:1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净,放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时,加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出,去...
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