资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
乳鸽
”,共找到
58
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
厨师长秘制菜品 - 香卤泡
乳鸽
乳鸽
是很多酒店的招牌菜,但是我们这款
乳鸽
在制作时更加讲究。从选料到卤制,从挂上皮水到浸炸,每一步都有特色之处。制作:1、
乳鸽
4只宰杀治净,加入自制五香盐150克轻轻搓匀,腌制4小时,用清水略微冲洗...
廖排骨《卤水秘笈》——真味
乳鸽
卤水
原料:A八角15克,香叶10克,桂皮、陈皮各6克,小茴香、草果各20克,白胡椒粒10克,香茅1克,南姜200克。B猪大骨4000克,老鸡5000克,里脊肉3000克。C干葱头150克,蒜瓣50克,...
高毛利旺销粤菜生炸妙龄
乳鸽
主料:
乳鸽
一只(4.5--5两)。腌料:
乳鸽
盐45克,广东米酒2克。料头:蒜子4粒,砂姜2粒,红葱头1粒,生姜两片,全部切成蓉。上皮料:
乳鸽
脆皮水。走菜过程:1、将
乳鸽
清洗干净,待用;2、将料头与...
高毛利旺销粤菜脆皮
乳鸽
原料:净
乳鸽
2只,猪棒骨250克,老母鸡1千克,猪肥肉100克。调料:香料(八角、山奈各3克,草果、桂皮、小茴香、白豆蔻、香菜各5克,香叶15克,丁香1克,甘草、胡椒各2克,辣椒3克),冰糖25克...
网红菜品“玻璃脆皮
乳鸽
”,配方与制作方法全公开
“红烧
乳鸽
”是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁的特点。随着制作工艺的不断发展,“红烧
乳鸽
”逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。而现在,“红烧
乳鸽
”的做...
特色招牌菜盐焗香茅
乳鸽
香茅汁配方
亮点:这道菜品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有粗盐粒的煲中,成菜在揭开盖子的瞬间,散发出清新的香茅与焗好的
乳鸽
的混合香气,香而不腻,
乳鸽
皮色金黄,肉质鲜嫩多汁。材料:制净的
乳鸽
1只(300克),香茅...
新海岸烤
乳鸽
制作技术全程图解
选料:选用杂粮鸽,非饲料肉食鸽,生长期为四周。杂粮鸽肉质细嫩有弹性,颜色亮白;肉食鸽肉质发面、发死,颜色灰暗。这种鸽子需要跟养殖场预定,当天配送。配制腌料(原味):1、香叶220克、八角、花椒各9...
可乐酱
乳鸽
原料:
乳鸽
一只300克。调料:海鲜酱50克,叉烤酱100克,冰糖10克,生抽50克,葱、姜、桂皮、大料、可乐各适量。制作:1、鸽子冲水,炸一下上色。2、锅加油炒葱姜香料,加调料一起煮开,再加可乐、...
金牌焗
乳鸽
以往烹调
乳鸽
,一般只加入五香盐腌制,然后先卤后炸,主要突出本味,成品口感偏干。现在我们在腌制过程中,加入了新鲜的沙姜、美极鲜味汁、花生酱和盐焗粉等调料,赋予
乳鸽
更加丰富的味道。同时,我们还采用了先...
迷迭香盐焗
乳鸽
皇
这道菜采用了传统的盐焗方法,但是主原料使用了
乳鸽
,还加入了西餐中常用的香料迷迭香,是菜品焕然一新,给人耳目一新的感觉。原材料主料:
乳鸽
350克,荷叶1张,调料:迷迭香草10克,海盐600克,八角4...
果味香熏
乳鸽
这道菜
乳鸽
色泽枣红明亮,肉质细嫩芳香,配上清爽的果味卷,值得作为餐厅主打菜推出。<主料>
乳鸽
2只,果味酥皮饼150克,三文鱼子酱10克,薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少许。<调料&...
香茅喼汁石锅
乳鸽
主料:
乳鸽
皇1只。辅料:香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干葱片50克。调料:&&林喼汁50克,味极鲜酱油30克,沙爹酱20克,白糖15克,味精10克二汤200克。做法:1、将...
茶韵麻油鸽 特制卤水配方
原料:
乳鸽
2只。调料:沙姜粉5克,蔬菜汁(波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可)500克,色拉油1干克(实耗80克),特制卤水2干克,龙井茶叶20克。特制卤水配方:上汤2500克,八角1.5克,白...
镇店法宝招牌
乳鸽
做法 招牌卤水配方及制法
镇店法宝日售800只关于招牌
乳鸽
的传闻,邓师傅说:“这款
乳鸽
确实是我们店的当家招牌菜,每天都有食客为了此菜等位。有的客人点单时甚至按人头来,一人一只才吃得过瘾。
乳鸽
每只仅售29.8元,若是有本店的...
生炒
乳鸽
皇
原料:
乳鸽
、马蹄、冬笋、广式腊肠、香菇、姜、蒜、青红椒。调料:味精、鸡精、美极鲜。制作:1、
乳鸽
取肉剁碎备用。2、腊肠、马蹄、冬笋、香菇切成细丁,飞水备用。3、
乳鸽
肉生煸熟,加入香菇一起煸香,倒出...
上一页
1
2
3
4
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
04 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
05 - 烹饪技法-煸的做法与要求
06 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
07 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
08 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
09 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
10 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
11 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
12 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
13 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
14 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
15 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
16 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
17 - 厨师基础概念-烹饪和烹调有什...
18 - 厨艺高手的调味法则
19 - 西法炸是什么意思?
20 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部