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麻辣烫
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炸鸡
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蜜汁咸蛋黄(厦门东南海鲜酒店特色菜品/含脆皮糊调制)
咸蛋黄挂蜜汁,造型美观,口味外甜里咸,一菜多味,甜咸可口,而且操作简单,造型很像棒棒糖,小巧可爱。原料:红心咸鸭蛋2个,京葱叶2个。调料:白糖10克,脆皮糊20克,
生粉
20克。脆皮糊的调制:面粉7...
八方发洋财(口味羊霜肠)喜庆年夜饭家常菜品
主料:羊肠350克。辅料:青红椒圈20克,蒜子15克,香菜2克,姜3克,葱5克。调料:黑胡椒酱15克,老卤水30克,蒜香裹粉10克,盐15克,鸡粉8克,胡椒粉3克,白糖3克,辣椒段2克,古越龙山黄...
铁板鲫鱼
做法:1、把鲫鱼宰杀治净,在表面拍上干
生粉
待用。2、锅里放色拉油烧至八成热,逐条下入鲫鱼,炸至表面酥脆且内熟时,捞出来沥油,随后放在烧烫的铁板内。3、锅留底油,下姜米、蒜米、泡椒末、郫县豆瓣酱和泡...
怡香蚕蛹虾球
材料:原料:泰国水晶虾仁400克,猪肥膘肉丁50克,马蹄丁50克,鸡蛋清50克,广式春卷皮100克。调料:泰式甜辣酱、姜葱汁、盐、味精、
生粉
、料酒、色拉油各适量,普洱茶粉少许。制法:1、把虾仁除去...
铁板地瓜
材料:原料:红心地瓜500克,香葱花3克,芝麻2克。调料:烧肉酱、甜辣酱、叉烧酱各10克,湿
生粉
3克,
生粉
20克,色拉油1千克(约耗50克),毛汤25克,烧汁5克。制作:1、将地瓜洗净去皮,切成滚...
米椒子姜蟹
原料:肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小葱粒10克、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、
生粉
、香油、色拉油各适量制法:1、把肉蟹治净并斩成块后,纳盆加盐和料酒码味,在蟹肉块上粘
生粉
后,再入油锅炸至断生...
邢州酱茄子
材料:原料:长茄子2个约300克,牛肉麻子50克,
生粉
500克(约用5克),色拉油1500克(约耗15克),竹签2根,青、红椒丁5克,高汤50克。调料:盐2克,湿
生粉
2克,鸡精、味精各2克。制作:1、茄子洗净打上蓑衣花刀,用...
串香牛肉
材料:原料:牛腿肉150克,青红椒片20克,洋葱20克,
生粉
、吉士粉共30克(
生粉
与吉士粉的比例是5:1),竹签一把。调料:素菜汁约220克,李锦记海鲜酱10克,蚝油5克,黎红鲜花椒油2克,料酒20克,孜然粉3克,鸡精5克...
金汤豆腐
材料:原料:日本豆腐3支,南瓜(去皮)70克,胡萝卜40克,蛤蜊12只,生菜丝2克,太仓肉松5克,咸蛋黄40克。调料:红油25克,盐4克,味精3克,美极鲜2克,料酒10克,白胡椒粉1克,太太乐鸡精2克,高汤400克,色拉油1...
干锅牛蛙
原料:牛蛙2只、青红椒块、芹菜节、洋葱块各30克、干辣椒节15克花椒5克姜片、蒜片、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、香辣酱、
生粉
、香料油、色拉油各适量制法:1、牛蛙宰杀治净,斩成块后纳盆,加入姜葱水、盐、料酒、胡椒...
文蛤炒哑巴兔
原料:文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒各20克盐、料酒、辣鲜露、鸡精、
生粉
、色拉油各适量制法:1、把文蛤放入加有盐和料酒的沸水锅里汆熟,捞出来沥水,待用。另把去皮兔...
酸菜乌鱼花
原料:乌鱼1尾(约1000克)、泡酸菜丝300克、泡野山椒100克、姜粒、蒜粒各20克、葱花、红椒圈、盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、
生粉
、化猪油、色拉油各适量制法:1、把乌鱼宰杀治净,取带皮的鱼肉剞菊花花刀,然后改...
春意盎然鸳鸯虾
材料:主料:南美白虾300克。辅料:蛋卷碎10克,干
生粉
300克。调料:A料(蛋黄酱150克,青芥辣10克)B料(冰花酸梅酱50克,苹果醋20克,李派林喼汁15克,糖20克,盐4克,清水20克)做法:青芥沙律虾球:1、将150克南...
鲜爆肠头
做法:1、把肥肠头入白卤水锅里煮熟,捞出切成条。2、另把滑子菇放入加有盐的沸水锅汆一水捞出。3、净锅放油,下姜片、蒜片、大葱节、干辣椒节和青红椒块炒香,倒入肥肠头和滑子菇炒匀,烹入用盐、胡椒粉、味精、鲜汤...
宫保肠丁
做法:1、把卤肥肠切成大丁,入油锅稍炸后,倒出来沥油;另把黄瓜切成小块,撒少许的盐稍漤几分钟。2、净锅上火放油,先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香,再倒入肥肠盯黄瓜丁和红椒节,稍炒几下便烹入用盐、糖、醋...
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