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排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
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香锅
板面
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
石锅
脆肚
原料:脆肚(袋装冰鲜货,实际上是一种鲜鱼肚,购买可联系13983875526)200克,美人椒节50克,西芹丁150克,洋葱丝60克。调料:泡椒酱15克,红油30克,圆泡椒15克,红泡椒末20克,清水100克。制作:1、鱼肚解冻后清洗...
石锅
海胆豆腐
特色:海胆一般都是蒸制,将其与鲜嫩的豆腐一起炖制,突出了海胆的鲜美,而且变得不再单调,是款十分受欢迎的渔家土菜。原料:活海胆2只,石磨卤水豆腐500克。调料:盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤300克,色...
石锅
龙虾仔
原料:龙虾仔1000克(即淡水小龙虾),红椒10克。调料:盐、味精各5克,辣妹子酱6克,色拉油1000克(实耗80克),高汤200克,姜、蒜各5克,鲜紫苏1克,香葱2克。制法:1、活龙虾仔把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇...
石锅
墨鱼仔
原料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。制法:1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片...
石锅
桂鱼
原料:小桂鱼750克,豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。调料:盐15克,味精10克,鲜汤100克,色拉油1000克。制法:1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用,干椒切段、姜切片。2、锅烧油到七成热,下入桂鱼小火浸炸20秒钟...
石锅
肥肠
原料:肥肠2000克,红椒、洋葱各20克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。制法:1、大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净...
石锅
回头鱼
原料:回头鱼1条(即鱼回鱼,约500克),姜3克,紫苏2克,蒜3克,葱3克。调料:盐10克,味精3克,辣妹子酱10克,胡椒粉5克,色拉油100克,鲜汤1000克。制法:1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切...
石锅
羊腩茄子
原料:羊腩300克,茄子500克,胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。调料:老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克(实用150克),自制卤水1千...
石锅
牛排
原料:牛排2000克,红椒、洋葱各20克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。制法:1、大火将水烧沸,牛排汆水后冲凉洗净...
石锅
家乡豆腐
原料:豆腐1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。红椒10克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,辣妹子酱6克色拉油100克。制法:1、豆腐切片入油锅炸至金黄,葱切段待用,姜切指甲大小的片。2、锅内放底油烧六成热,下入...
石锅
墨鱼
亮点:是该店销量排名第一的一道菜,用
石锅
烹调墨鱼,口味独到。原料:冰鲜墨鱼250克,青红椒粒各5克,洋葱丝30克,鲜青花椒5克。调料:辣椒面20克,鸡精、味精各5克,阿香婆香辣酱20克,十三香粉20克,鲜花椒油50克,...
石锅
牛肉煎米豆腐
原料:米豆腐500克,卤牛肉末50克,紫菜5克,洋葱丝50克,高汤100克,红椒米10克。调料:郫县豆瓣10克,味极鲜5克,灯笼泡椒5克,胡椒粉1克,十三香2克,姜蒜末5克,葱花5克,广东米酒10克,香油1克,味精1克,鸡精3...
石锅
孺子牛
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟,入...
招牌
石锅
鸡
原料:鸡2000克,红椒、洋葱各20克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。制法:1、大火将水烧沸,鸡汆水后冲凉洗净,放...
石锅
孺子牛
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟,入...
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