资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
石锅
”,共找到
167
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
石锅
烧椒鳝鱼 烧椒酱 烧椒口味
鳝片爆七分熟作者:重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺销售特色:这道菜是我们研发的新菜,是烧椒口味,制作时需要特别注意的是,鳝片很容易成熟,炒至七成熟即可倒入
石锅
内,利用
石锅
的温度继续加热菜子油让鳝片完全成...
石锅
海胆豆腐 海胆初加工 十分受欢迎的渔家土菜
原料:活海胆2只,石磨卤水豆腐500克。调料:盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤300克,色拉油40克。制作:1.将活海胆取肉;豆腐焯水。2.炒锅入底油,烧至五成热,下入葱段爆香,加入清汤和...
石锅
孺子牛 干锅酱的制作方法
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,...
石锅
黄牛肉 牛肉熟加工
烹调牛肉菜,大家习惯用牛腩做主料。但是我们偏偏不走寻常路,选择了牛的小腿肉为主料进行烹调。牛小腿肉肉质比较紧实,瘦肉中还夹杂着牛筋,所以做好的成品口感非常丰富,既有软糯的部分,又有足够的嚼劲,吃起...
美味
石锅
炖三鲜
原料:虾仁200克(11-15个),朝鲜螺750克,夏夷贝500克(2头),圆葱丝150克。调料:橄榄油5克,浓汤150克,A料(鸡粉2克,味粉1克,家乐海鲜汁10克,生抽5克,老抽3克),色拉油...
石锅
娃娃菜
制作/朱伟我说利由此菜看似普通,但我将原始的调味汁稍微升级一下,用雀巢的小炒鲜和烧焖鲜组合起来快炒娃娃菜,做出的成菜口感特别,味型突出,出菜速度快,菜品价格比以前稍作调整,但客人认可度也比较高。制...
石锅
泡菜鳝鱼 跳水泡菜
此菜选用两款跳水泡菜搭配鳝鱼:切细的跳水泡菜碎在鳝鱼快出锅时加入,既能保持脆爽的口感,又能将鳝鱼“包围”;泡萝卜片则垫入锅底当作配菜,吃起来很爽脆。另外,此菜的烧椒用青杭椒制成,辣味稍减,但清香味...
石锅
鱼 秘制
石锅
鱼酱 香料粉
“
石锅
鱼”是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的
石锅
,将鱼放在
石锅
内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。步骤1:鱼片上浆。取黑鱼1条(重约...
石锅
煎豆腐
此菜必须现点现煮,不能像油豆腐那样长时间浸在汤里,否则容易泡烂。注意,鲜豆腐在煮之前要煎一下,只煎一面,待这面结薄壳,就能使整块豆腐定型,煮时不容易碎。批量预制(10份量):1、石膏豆腐改刀成厚约...
石锅
焗茼蒿 自制蟹黄酱
石锅
牛蛙,
石锅
鸡,
石锅
鳝鱼等这些
石锅
菜品经常出现在湘菜菜谱里面,
石锅
菜系现在已经是湘菜里面一个很重要的菜式。
石锅
菜为什么这么受欢迎,主要是因为
石锅
菜比铁板菜保温效果更好,没有干锅菜品那么油腻,而且...
石锅
排骨 秘制酱料 贵州辣椒油
此菜改变传统烧排骨调料单一的特点,用秘制酱料调味,酱香浓郁。为更容易控制成本而添加小土豆,不但吸收了排骨的香味,本身味道不错,且能够减少排骨的油腻感。原料:猪排骨600克,去皮小土豆100克,杭椒...
石锅
高压无水牛肉的详细做法(10份量)
此菜不加水,单纯使用调料直接压制牛肉出品,色泽酱红透亮,口味咸鲜微甜,酱香味浓郁,口感松软,香气扑鼻而来,回味奇特。原料:牛筋3500克,牛腩1500克,土豆400克。调料:A料(干椒节10克,花...
石锅
泡菜鸡 自制泡菜
原料:仔鸡1只约重1000克,自制泡菜250克。调料:辣椒粉20克,味精10克,蒜头10克,白糖25克,黄酒20克,色拉油1000克(实耗100克),红油25克,吉士粉20克,淀粉50克,葱20克...
石锅
蛙(含
石锅
酱的制作方法)
我们的这道
石锅
蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料,香辣味浓郁,适合年轻人的口味;二来烹调时我们增加了大量的色拉油,并用灼热的
石锅
来盛装,浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。预...
石锅
沸腾饭
主料:米饭200克。(米饭要蒸的软点,这样的好处是,在用高汤煮的时候,让米的香味更容易散发出来)配料:咸肉丝10克,香菇丝8克,冬笋丝8克,小油菜碎50克制作过程:1.锅内放入15克熟猪油、下入油...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
02 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
03 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
04 - 安徽牛肉板面及太和羊肉板面配...
05 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
06 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
07 - 辣椒油制作技术小吃店油泼辣子...
08 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
09 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
10 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
11 - 骨汤麻辣烫配方正宗商用全套制...
12 - 千里香馄饨配方与制作技术实体...
13 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
14 - 酸辣粉/麻辣粉制作技术视频教...
15 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
16 - 正宗泰山糁配方与制作技术视频...
17 - 酱肘子制作技术
18 - 安徽牛肉板面配方做法正宗商用...
19 - 红油钵钵鸡/藤椒钵钵鸡正宗商...
20 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部