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麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
垫江肉干(易行小吃项目)
四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干,荣获1984年商业部部优质奖。原料配方猪
瘦肉
100千克食盐3.5千克酱油4千克生姜0.5千克白砂糖2千克辣椒粉1.5千克酒0.5千克胡椒150~200克味精100克花椒粉400克混合香料200克制作...
灵芝土茯苓煲龟
材料:主料:灵芝100克,土茯苓200克,龟肉200克,
瘦肉
400克。配料:生姜,陈皮,甘草适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、灵芝、土茯苓切片待用;2、龟肉和
瘦肉
分别飞水,龟肉飞水后用姜汁酒炒香待...
青红萝卜甜粟煲猪横脷
材料:主料:猪横脷200克。配料:青萝卜100克,红萝卜100克,粟米100克,
瘦肉
100克,姜,陈皮适量、山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、先将猪横脷切件洗干净,
瘦肉
切粒、青、红萝卜、粟米切小件洗干净;...
蛤蜊淮山煲老鸽
材料:主料:老鸽2只,
瘦肉
400克,蛤蜊200克,淮山300克。配料:山泉水2000克,姜,陈皮,胡椒适量。调料:盐4克,料酒适量。制作:1、先将老鸽剖好,清洗干净,飞水后待用,
瘦肉
切方小件,淮山流刀切角洗干净;2、用...
蛤蜊淮山煲老鸽
材料:主料:老鸽2只,
瘦肉
400克,蛤蜊200克,淮山300克。配料:山泉水2000克,姜,陈皮,胡椒适量。调料:盐4克,料酒适量。制作:1、先将老鸽剖好,清洗干净,飞水后待用,
瘦肉
切方小件,淮山流刀切角洗干净;2、用...
板蓝根川贝炖鳄鱼肉
材料:主料:鳄鱼肉400克,板蓝根20克,川贝10克。配料:罗汉果3克,元肉(桂圆)4克,红枣10克,
瘦肉
600克,陈皮、胡椒、姜适量,山泉水2000克。调料:盐5克,米酒适量。制作:1、将鳄鱼肉切小块,入锅用姜葱爆香,...
连州菜干无花果煲猪踭
材料:主料:猪踭800克,连州菜干300克,无花果100克。配料:
瘦肉
400克,蜜枣2粒,陈皮、姜片、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将猪踭去毛、洗净、切小块;
瘦肉
洗净,切粒;菜干、无花果、...
茶树菇杏仁煲飞龙鸟
材料:主料:飞龙鸟3只(200克/只),茶树菇300克。配料:
瘦肉
400克,红枣15克,杏仁30克,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将飞龙鸟剖好,洗净;
瘦肉
洗净,切粒;茶树菇、杏仁、...
海带绿豆煲老鸽
材料:主料:老鸽2只,海带150克,绿豆100克。配料:
瘦肉
100克,蜜枣2粒,陈皮、姜片、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克。制作:1、将老鸽剖好、洗净;海带、绿豆浸泡洗净;
瘦肉
洗净,切粒;蜜枣、陈皮、姜片、胡...
怀胎豆腐
材料:主料:豆腐500克。辅料:海米25克、猪
瘦肉
粒30克、冬笋粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西兰花100克。调料:花生油1000克(耗80克)、盐3克、味精2克、蚝油10克、酱油3克、米醋3克、湿淀粉5克、芝麻油3克。制...
黔味狮子头
原料:猪肥
瘦肉
600克,马蹄50克,鸡蛋1个,小白菜10根。调料:盐5克,劲霸鸡粉10克,料酒10克,姜米8克,水淀粉30克,糟辣椒30克,高汤500克,白糖8克,葱节10克,蒜片10克,葱花8克,色拉油1千克。制作:1、将肥
瘦肉
...
肉酱竹蛏王
位于山东半岛南翼的海滨城市日照市,海产资源丰富,这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品,远近闻名。其中的竹蛏王是一种珍贵的海产贝类,它个体肥大,两壳合抱呈竹筒状,足部肌肉特别发达,肉质肥满鲜嫩...
手撕蜂巢豆腐
菜品特色:嫩滑爽口、口味浓郁、咸鲜可口、营养丰富、色香味俱全、老少皆宜。制作时间:10分钟菜品售价:48元/例综合毛利:60%厨星介绍王小平,40岁,1994年开始从事餐饮工作。先后在全国餐饮连锁品牌麻辣诱惑任湘菜...
香芋生芪煲鲮鱼
原料:鲮鱼2条(净重约500克),芋头250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,
瘦肉
100克。 调料:盐5克,色拉油30克,清汤1000克。 制作:1、芋头去皮切4×2厘米的方块。2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹,去肠肚...
酸菜水饺鸭
原料:净仔鸭1只(重约500克),猪
瘦肉
200克,面粉200克,酸菜100克。调料:盐、鸡粉各20克,糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克,色拉油、白醋各20克,胡椒10克,八角、草果各2克,清汤500克,葱...
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