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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
风味小煎
鸭
材料:主料:土仔
鸭
400克。辅料:仔姜丁200克、小米椒100克、青干花椒10克。调料:泡小米椒20克、豆瓣15克、菜油100克、花椒油10克、老抽6克、蒜丁4克。味型:鲜椒味制作方法:1、将土仔
鸭
去骨,切成2厘米长的小块,...
贡椒
鸭
块
材料:主料:仔
鸭
750克配料:老姜50克,香葱30克,黄贡椒100克,上海青100克调料:料酒30克,红烧酱油40克,盐10克,蜂蜜5克,家乐鸡精6克,食用油80克,家乐蒸鱼豉油50克,生粉适量制作方法:1、仔
鸭
粗加工改刀成整...
鲜鲍焖老
鸭
材料:主料:八头鲜鲍10只,老
鸭
800克。配料:姜20克,橙皮10克,菜胆10棵。调料:盐5克,味精5克,南乳一片,生抽5克,老抽5克,葱20克。制作方法:1.将老
鸭
洗净去骨,装入扣碗,把葱姜用油爆香盖在老
鸭
上。2.将南乳...
临武
鸭
材料:主料:原味临武
鸭
一只。配料:仔姜10克,辣椒10克,蒜子5克,茶油75毫升。调料:李锦记薄盐生抽20毫升,李锦记草菇老抽8毫升,李锦记财神蚝油8克,鸡精5克,香料2克,白酒15毫升,胡椒粉2克。制作方法:1、把原...
酱烤
鸭
脯肉
材料:原料:
鸭
脯肉300克调料:海鲜酱15克,老抽10克,糖50克,蜂蜜10克,蚝油20克。制作:葱,姜,蒜、香料放锅炒香,
鸭
脯肉放油锅炸干,加水、调料烧1小时,收汁即可。出品人:草根冷艺...
四小时腌制咸
鸭
蛋法
用这个方法腌制咸
鸭
蛋,只要3-4个小时就可腌制好,而且还可克服咸
鸭
蛋咸淡不均匀的缺点。一、腌制原理
鸭
蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向
鸭
蛋内的渗透力,所以在...
腌制咸
鸭
蛋的7种方法
咸
鸭
蛋又叫腌
鸭
蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净...
卤
鸭
的技术
要做好
鸭
食品必须结合
鸭
子
的特点,从鲜
鸭
加工入手改进加工工艺。
鸭
肉虽然是禽肉中具有滋阴补益,营养丰富的肉食佳品。但其具有肥腻、腥臊,肉香气不足等缺陷,所以加工
鸭
子
的方法应以去其肥腻、腥臊为重点,加上增香...
酒辣咸
鸭
蛋加工技术
酒辣咸
鸭
蛋黄红油多,味咸带辣,微溢酒香。原料配方:鲜
鸭
蛋100只辣椒糊、细盐、曲酒适量制作方法:1.先将
鸭
蛋用水洗净、晾干,待用。2.把辣椒糊加热烧开,放在锅内,待冷却后加入优质曲酒搅匀。3.在另一个碗内放...
鸭
鹅肥肝生产技术
肥肝包括
鸭
肥肝和鹅肥肝,它采用人工强制填饲,使
鸭
、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通重5—6倍,甚至十几倍的肥肝。一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节一般大型仔鹅在15—16周龄...
鸡
鸭
蛋无公害保鲜技术
(一)草木灰保鲜法:用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰,然后一层蛋一层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干...
新型糖醋肉
鸭
的加工技术
当前,随着农村养殖致富步伐的加快,迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势,将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合,将肉
鸭
加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适...
老上海酱
鸭
腿
制作方法:1、冻
鸭
腿解冻,冲去血水,抹上老抽拉油。2、锅留底油,放葱姜、香料煸香,加入海鲜酱,排骨酱,水,老抽,糖小火烧35分钟,大火收汁即可。出品人:草根冷艺...
干锅
鸭
四宝
原料:
鸭
肠300克、
鸭
胗200克、
鸭
心100克、
鸭
肝100克、青椒块、红椒块各50克、野山椒段20克、蒜薹段、大蒜瓣各10克、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量制法:1、将
鸭
胗...
水涨船高福星照(啤酒紫苏槟郎
鸭
)
材料:主料:麻
鸭
一只(约重1000克)。辅料:蒜子20克,槟榔6粒(一开二),紫苏叶10片,姜片10克,美人椒10克。调料:盐5克,糖15克,东古一品鲜酱油30克,味事达上承滋作精酿老抽20克,啤酒1000克。做法:1、麻
鸭
洗...
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