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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
湘味酱板
鸭
材料:原料:麻
鸭
1只约1500克,姜片30克、葱段100克。调料:红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。A料:姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10...
搓椒卤味
鸭
肠
做法:1、先把绿豆芽放川式卤水锅里烫熟,捞出来放碗里垫底,在把鲜
鸭
肠放卤水锅里冒熟以后,捞出来盖豆芽上边。2、另取适量的搓椒和卤水入碗,调匀成味汁便浇在
鸭
肠上,点缀放香菜即成。特色:这是将卤水和搓...
煲仔
鸭
掌
做法:1、先把
鸭
掌治净,放川式卤水锅里卤入味,捞出待用。另把土豆片投沸水锅里,汆一水捞出。2、净锅上火放油,先下姜片、蒜片炝香,再倒入土豆片并加复合香辣酱炒香,起锅盛在垫有干葱头的热砂煲内。锅洗净...
桔香手撕
鸭
材料:原料:老水
鸭
1只(净重1500克),干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。调料:特制桔香卤水15千克,秘制桔香油70克。制作:1、老水
鸭
切成块,用清水冲去血水后,汆水去腥,控干水...
香茅老
鸭
原料:土老
鸭
1只(约2000克)、鲜香茅节50克、干辣椒丝10克、椒盐、色拉油各适量、川味卤水1锅制法:1、把土老
鸭
宰杀治净,汆一水再投入卤水锅,卤至熟透入味时(不能卤得太软烂),捞出来晾冷,然后...
沙姜爆仔
鸭
做法:1、把仔
鸭
治净,斩成块。锅里放适量的油,下
鸭
块煸干水汽后,放入八角、沙姜粉和大葱节炒出香味,掺鲜汤后加入蚝油、美极鲜酱油、味精和鸡粉,改小火焖至
鸭
块熟时,盛出来待用。2、把锅洗净重上火,放少...
小香菇烧土
鸭
材料:原料:三穗土
鸭
500克,云南野生小干香菇200克。调料:盐、胡椒粉各5克,陈皮2克,老抽6克,酱油10克,冰糖20克,葱末、姜片各15克,八角1个,矿泉水2千克,色拉油75克。制作:1、土
鸭
...
夜郎酱汁
鸭
材料:原料:白条
鸭
500克,杏鲍菇300克。调料:A料(盐5克,料酒10克,葱段、姜片各8克),B料(盐5克,料酒8克),生粉10克,C料(夜郎酱、花生酱各15克,白糖5克,盐3克,十三香1克),...
酱香苦瓜
鸭
原料:净土
鸭
500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把净土
鸭
斩成条,加姜片和盐先码味,然后下入油锅...
荆味洪湖
鸭
砧板:将野
鸭
一只(约1800克)剁成5厘米见方的块。炉头:1、热锅,放入熟猪油50克,待油温烧至八成热时,下入野
鸭
块,中火炒至表皮发黄时,加入荆沙豆瓣酱、郫县豆瓣酱各20克,香叶3克、海天老抽、八...
萝卜焖
鸭
血
砧板:1、去皮后的白萝卜300克洗净,切成小粒,用纱布挤干水分后加入剁碎的五花肉200克搅拌均匀,加盐5克、胡椒粉3克、味精2克拌匀,挤成直径为4厘米的丸子,放入60℃的热水中,小火加热至丸子浮起...
啤酒烧
鸭
制法:1.把土
鸭
宰杀治净后,斩成长条投入加有姜块、葱结、料酒的冷水锅里,待烧开煮一会儿后(目的是除去血水),捞出来待用。另把青笋切滚刀块,和香菇一起下到开水锅里,煮断生即捞出待用。2.往净锅里放入...
子姜
鸭
做法:1、把土麻
鸭
宰杀治净后,剁成手指般粗的条,下到油锅里煸炒一阵,直到见锅里已经没有水汽时,倒出来待用。2、净锅入油烧热,下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入鲜汤并加放酸菜...
糯米
鸭
做法:1、把板
鸭
的
鸭
骨剔净,然后皮朝下放在托盘里,备用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆纳盆加放盐和鸡粉拌匀,然后抹在
鸭
肉上面,将其放蒸箱里蒸40分钟,取出来即成糯米
鸭
坯。3、锅入油烧热,下入糯米
鸭
...
孟婆土
鸭
蛋
做法:1、把土
鸭
蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2、净锅里放油烧至四成热时,把切好的土
鸭
蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。3、锅里留底油,...
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